Кулінарний рецепт

Торт «Яблучна симфонія»

(93 коментарів)

Кухар
Поліна Данилко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Ніжний торт з бісквіту, пудингового крему, яблучно-желейного шару та хрумкої кокосової стружки.

Для приготування рецепта торт «яблучна симфонія» необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Вершкове масло	10 \| 200 г
Вода (кип'ячена)	750 мл
Желатин	10 г
Желе	3 упак.
Крохмаль	1.5 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Масло рослинне	1 ч. л.
Молоко	500 г
Пудинг ванільний	1 упак.
Розпушувач тіста	1.5 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Стружка кокосова	70 г
Цукор очеретяний	120 \| 160 \| 2 г
Яблуко	5 шт

Покроковий рецепт приготування торт «яблучна симфонія» з фото та порадами

Спочатку готую бісквіт. Жовтки відокремлюю від білків. Білки зі щіпкою солі збиваю міксером у стійку піну, додаю в кілька прийомів цукор, продовжуючи збивати.
По одному додаю жовтки, продовжуючи збивати.
Борошно змішую з крохмалем і розпушувачем, просіюю і додаю до яєчної маси.
Акуратно перемішую за допомогою ложки рухами зверху донизу.
Випікаю бісквіт у роз'ємній формі розміром 28*28 см. Форму застилаю пергаментом, пергамент змащую олією (якщо пергамент гарної якості, то можна його не змащувати). Викладаю тісто у форму, вирівнюю.
Випікаю бісквіт у розігрітій до 170 градусів духовці близько 30 хвилин. Даю бісквіту охолонути, виймаю із форми, знімаю пергамент.
Готую крем. 300 г молока змішую з цукром, нагріваю в мікрохвильовій печі до кипіння, розмішую до розчинення цукру.
В іншій мисці пудинг змішую з 4-ма столовими ложками молока, ретельно розмішую.
Додаю до пудингу молоко, що залишилося, розмішую.
Змішую пудингову суміш із гарячим молоком із цукром. Нагріваю масу в мікрохвильовій печі по 30 секунд на повній потужності, щоразу розмішуючи. Доводжу в такий спосіб пудинг до кипіння. Даю пудингу охолонути, не забувши його накрити пакетом (щоб не засох верхній шар).
Повністю остиглий пудинг збиваю з розм'якшеним вершковим маслом за допомогою міксера.
Готую желейно-яблучний шар. Розчиняю желе та желатин у теплій кип'яченій воді, даю йому охолонути.
Яблука мою, очищаю від шкірки, натираю в желе на великій тертці. Желе з яблуками перемішую і прибираю в холодильник до початку застигання.
Форму, в якій випікався бісквіт, застилаю харчовою плівкою (я для підстрахування краю виклала картоном, потім обернула плівкою). Бісквіт поміщаю назад у форму.
Викладаю на бісквіт пудинговий крем - ¾ частини, вирівнюю його. Забираю в холодильник.
Коли желейна маса почне схоплюватися, викладаю її на пудинговий крем, вирівнюю поверхню. Забираю в холодильник до застигання желе.
На желейний шар викладаю крем, що залишився, вирівнюю.
Готую кокосову посипку. На сковороді розтоплюю вершкове масло|мастило|, додаю цукор, кокосову стружку, перемішую.
При постійному помішуванні обсмажую стружку до золотистого кольору. Даю стружці охолонути.
Посипаю стружкою верхній шар торта. Забираю торт у холодильник приблизно на 5-6 годин (краще на ніч). Приємного вам апетиту!