А\'ля бешбармак

(62 коментарів)

Кухар
Антон Трюхан

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Колись давно дав мені цей рецепт батько моїх друзів, який жив якийсь час у Казахстані. Наскільки цей рецепт далекий від оригіналу, сказати важко, але все одно дуже смачно і просто.

Для приготування рецепта а\'ля бешбармак необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2-3 скл.
Вода (беру зазвичай суміш води з молоком, хоча можна просто теплу воду)	1 скл.
Куряче яйце	1 шт
М'ясо	1-2 кг
Маргарін	500 г
Масло рослинне	1-2 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1-2 кг

Покроковий рецепт приготування а\'ля бешбармак з фото та порадами

$А\'ля бешбармак - foodsyn.com$
Продукти, які нам знадобляться.
$А\'ля бешбармак - foodsyn.com$
Для початку поставимо варитися м'ясо з приправами. Я варю у скороварці, щоб заощадити час. Доводжу до кипіння, знімаю піну, додаю сіль та приправи. Тепер можна закрити кришку, приблизно за 1,5-2 години м'ясо готове.
А поки потрібно нашаткувати і згасити в олії чи вершковому маргарині цибулю. Підрум'янювати не треба, просто згасити до м'якості та прозорості.
$А\'ля бешбармак - foodsyn.com$
М'ясо, що зварилося, розщипати на тонкі волокна, пальцями або двома вилками. М'ясо має бути відварене до м'якості. Тому якщо м'ясо не дуже молоде, час варіння треба збільшити.
$А\'ля бешбармак - foodsyn.com$
Тепер приготувати пельмене тісто і розкотити його тонко. Нарізати на ромбики та відварити їх у процідженому бульйоні, в якому варилося м'ясо.
$А\'ля бешбармак - foodsyn.com$
Бульйон процідити обов'язково. Відварювати соковити до готовності. М'ясо змішати із цибулею. На кожну порцію викласти готові соковиті.
Я просто змішую все разом у великій каструлі. Наша сім'я знищує все за один раз. Якщо залишиться пара порцій, я просто розігріваю їх у мікрохвильовій печі.
Приємного всім апетиту!