Кулінарний рецепт

Фальшиві голубці у тесті

(7 коментарів)

Кухар
Ольга Дудко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Стравом під такою назвою частувала подруга на своєму дні народження. Досить часто на Новий рік готують пельмені та манти, для різноманітності можна приготувати цю страву і заморозити про запас. "Голубці" виходять дуже смачними, ситними, із соковитою ароматною начинкою.

Змішати інгредієнти для соусу.
"Голубці" подавати гарячими, рясно посипавши зеленню та полив соусом.

Для приготування рецепта фальшиві голубці у тесті необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Вода	150 мл
Жир	100 г
Зіра	1 ч. л.
Кріп	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
М'ясо	400 г
Порошок часниковий	1 ч. л.
Рис	80 г
Сіль	0.5 \| за смаком ч. л.
Сметана	150 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування фальшиві голубці у тесті з фото та порадами

Спочатку готуємо тісто. У глибоку миску влити воду, додати|добавляти| яйце і сіль|соль|, добре перемішати. Поступово всипаючи борошно, що просіює, замісити тісто. Тісто необхідно добре вимішувати протягом 10 хвилин, воно має вийти еластичним. Потім його згорнути в кулю, прикрити рушником і залишити на 30 хвилин - відпочити.
Рис добре промити, залити водою (1:2) та варити до напівготовності (приблизно 10 хвилин після закипання). Якщо вода повністю не ввібралася за цей час, її злити за допомогою сита. Залишити остигати.
Для начинки я взяла яловичину і для соковитості жир конини, тому що він без смаку та запаху. Яловиче м'ясо, цибуля і кінський жир прокрутити через м'ясорубку. Додати зіру, сіль, мелений перець і рис. Начинку перемішати.
Тісто розкачати дуже тонко (1 мм). Нарізати на квадрати 10*10 див. На кут квадрата покласти 1 ст. л. начинки. Загорнути як голубці чи долму.
Змастити рівні мантоварки олією і викласти "голубці" так, щоб вони не стикалися один з одним. Варити приблизно 40 хв.
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 20 штук.