Рис з кермом та овочами «Італійський»

• 

  Кермо добре промити, вискрести і ошпарити окропом. Залити холодною водою та поставити варити при температурі 90 градусів години на три. Через годину додати неочищену цибулину, розрізану навпіл і підпечену на сухій сковороді до підпалин. Ще через годину посолити та покласти лавровий лист, гвоздику та перець горошком та гострий. Перевірити готовність, проколивши кермо гострим ножем. Якщо ніж входить вільно, з невеликим зусиллям готове. Остудити в бульйоні, вийняти та обсушити. Можна зробити це напередодні увечері.

• 

  Рис поставити варити згідно з інструкцією на упаковці, злегка не доварюючи - аль-денте.

• 

  Наріжте зелену цибулю, нарізати в'ялені томати, маслини розрізати навпіл, каперси сполоснути водою і обсушити.

• 

  Розпустити на сковороді в оливковій олії вершкове на середньому вогні. Викласти зелену цибулю і томити її, помішуючи і не даючи рум'янитися.

• 

  Додати до цибулі томати та горіхи, добре прогріти їх у маслі. Додати каперси та маслини, помішуючи, згасити пару хвилин.

• 

  Викласти рис, додати песто, посолити трохи, посипати орегано та базиліком і все добре перемішати. Натомити під кришкою хвилини 3, зрідка помішуючи. Щільно закрити та залишити на теплій плиті настоятися.

• 

  З холодної рульки зняти шкіру. Змішати мед і бальзамічний оцет, натерти рульку і обсмажити з усіх боків на змащеній маслом сковороді, поливаючи соком, що виділився до рум'яності.

• 

  Овочі нарізати великою соломкою і трохи обсмажити на оливковій олії, не підрум'янюючи.

• 

  На суху чисту сковороду всипати цукор і розплавити його. Влити білий винний оцет, перемішати, розчиняючи цукор, до утворення карамелі та викласти овочі. Перемішати та зняти з вогню. Посолити та посипати сухими травами.

• 

  Тут же все сервірувати на великому блюді і подавати гарячим, як не парадоксально, до сухого білого вина.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар