Кулінарний рецепт

Паска великодня

(37 коментарів)

Кухар
Олександра Черновецька

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Виставляю свій варіант рецепту після Великодня, тому що напередодні не було часу.

Для приготування рецепта паска великодня необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1100 г
Вершкове масло	250 г
Горілка (або коньяк)	100 мл
Дріжджі	50 г
Куряче яйце	7 шт
Масло рослинне	100 мл
Молоко	0,5 л
Родзинки	1-2 жмен.
Сіль	0,5 ч. л.
Сметана	150 г
Цукор	500 г

Покроковий рецепт приготування паска великодня з фото та порадами

Підготовка інгредієнтів
==================== =====
Родзинки за потребою перебираємо , Промиваємо і заливаємо окропом хвилин на 15. Злити воду і просушити.
Олію, сметану, яйця, олію - залишаємо в кімнаті для того, щоб були кімнатної температури.
Тісто завжди чомусь ставлю безопарним способом. Виходить нормально...
ТЕСТО - на 5-літрову каструлю.
========
Злив. олію розтерти з половиною норми цукру.
Розбити яйця та відокремити жовтки від білків.
Збити яйця із цукром.
Збиті яйця змішати з вершковим маслом. (яке попередньо розтерли з цукром)
Заздалегідь розчинити дріжджі теплому молоці.
У масу додати сметану, тепле молоко з дріжджами, рослинне масло, коньяк.
Додати поступово борошно з ваніліном та родзинками, попередньо просушеним та обваляним у борошні для рівномірного розподілу його в тесті.
Добре вимісити тісто і поставити у тепле місце для підйому на 2-3 години.
Тісто піднялося, знову дуже добре вимісити, не додаючи борошна. Тісто до рук липне, можна руки змастити олією. Залишити до наступного підйому.
Тісто виходить трохи рідкуватим. Для випічки булочок і рулетів воно не йде, тому що вони будуть трохи розпливатися (вже пробувала не один раз. Для булочок в тісто потрібно більше борошна)
Вимісити тісто в третій раз і розкласти у форми на 1/3 частину, змащену олією та вистелену папером для випічки.
Поставити для вистоювання у тепле місце до збільшення обсягу. Я ставлю на плиту із включеною духовкою.
Випікати пристосовуючись до своєї плити, тому що плити у всіх печуть по-різному, але духовку не відкриваю перші 25 хвилин. Хвилин через 40 – 45 починаємо перевіряти готовність дерев'яною шпажкою.
Випечена паска дістати, трохи охолодити і вийняти обережно з форми. Покласти охолоджуватися на подушки або диван, покриті папером для випікання та рушником.
Охолоджені паски покрити глазур'ю.
ОЧІ
=======
Білок 1 яйця збити з 1 склянкою цукрової пудри, і додати сік з половини лимона.
Приємного апетиту!