Кулінарний рецепт

паску

(46 коментарів)

Кухар
Поліна Муравицька

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Паска м'яка, ароматна і дуже смачна. Рецепт виставила із запізненням... Але краще пізно, ніж ніколи.

Для приготування рецепта паску необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 \| 8 шт
Борошно пшеничне	665 г
Ванілін	1 щіп.
Ванільний цукор	35 г
Вершкове масло	210 г
Горіхи	40 г
Дріжджі	20 г
Жовток яєчний	5 шт
Журавлина	35 г
Кислота лимонна	1 щіп.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	270 мл
Олія соняшникова	5 ст. л.
Родзинки	35 г
Сік лимонний	0,5 \| 1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Цедра лимону	1 шт
Цукор	240 г
Цукрова пудра	150 г

Покроковий рецепт приготування паску з фото та порадами

Дріжджі перемішали з двома ст. л цукру.
Постійно помішуючи, у кипляче молоко всипала
100 г борошна. Масу остудила. Коли густа суміш стала теплою, всипала дріжджі з цукром і розбила яйце.
Суміш добре перемішала і залишила хвилин
на 25. Збила в окремій мисці жовтки з чайною
ложкою солі та перелила у суміш.
(Яйця не магазинні, купую на хуторі.)

.
Додала м'яке вершкове масло,
ванільний цукор, цедру лимона, родзинки, журавлину,
подрібнені ножем горіхи і вичавила сік лимона.
Перемішала тісто.
Збила білки, поступово додаючи цукор.
Білки переклала в миску до решти інгредієнтів.
Просіяла муку|борошно| і добре перемішала тісто.
Тісто залишила на півтори години. Після чого налила соняшникову олію і добре вимісила в мисці.
Додала олію, щоб тісто не липло до рук.
Форми змастила вершковим маслом і розклала тісто.
У мене дві форми для пасок. Одна більша,
інша менша за розміром. Третя форма для кексів.
Поклала тісто трохи менше половини форм.
Поставила підніматися до духовки при t 60 градусів.
Через 10 хвилин заглянула у духовку. Ще трохи
і тісто втекло б через краї.
Відклала потроху тісто з кожної форми
у вогнетривку піалу, і тісто на очах знову піднялося.
Духовку увімкнула на 160 градусів.
Через 15 хвилин паски почали зарум'янюватися.
Встановила t 140. За 15 хвилин до закінчення випічки
Температуру зробила 120 градусів.
Випікала паски рівно годину.
Паска з піали, що не дотримуються посту, з'їли відразу гарячим.
Приготувала глазур.
Збила білки, поступово додаючи цукрову
пудру, вичавила сік лимона, насипала лимонну
кислоту та ванілін. Паску з форми для кексу
я розрізала та розламала для фото.
Найменший паску приготувала віднести
до церкви. Верх сильно звісився з боків, тому я його перевернула вгору дном.
Покрила глазур'ю та посипала тертим шоколадом.
Паска поклала в кошик, навколо розклала
фарбовані в лушпинні яйця. Вдало зварила
та пофарбувала. Яйця не потріскалися і красивий колір рівномірно, без плям пофарбував яйця.
Лушпиння спочатку кип'ятила, потім остудила.
На подушку з лушпиння поклала яйця і насипала сіль.
Варила 12 хвилин і відразу ж яйця виклала в
холодну воду з льодом. Яйця добре чистилися і білок не був синім. У суботу з ранку святили яйця та паски
на території церкви до 20.00 години.
Залишалася година, і я поспішила до церкви.
Прийшовши з церкви, зробила на паску напис ХВ
із шоколаду.
Паски поклала все разом на тацю і накрила
рушником до Великодня, до наступного дня.
У мене немає постійного рецепту паски, який
влаштовував би мене у всьому. Цей рецепт дужесподобався
мені. Чоловіки мої та сусідки були задоволені смаком паски.
Вирішила залишити його в скарбничці до наступного року.
Христос Воскрес!