Кулинарный рецепт

Солянка по-грузински

Name: Солянка по-грузински
Yield: 10
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Кинза 2 пуч.; Лук репчатый 4 шт; Масло растительное 50 мл; Масло сливочное 100 г; Мука пшеничная 4 ст. л.; Огурец соленый 3 шт; Перец душистый 10 шт; Перец зеленый 1 шт; Ребра говяжьи 500 г; Соль по вкусу; Томатная паста 2 ст. л.; Уксус 1 ст. л.; Чеснок 2 зуб.

(66 отзывов)

Повар
Олександр Черновецький

Україна, Запоріжжя

Цветовая аура блюда

Не классический вариант. Хочу предложить вам очень вкусный, острый супчик. Вариантов его множество, нам нравится именно такой. Наваристый и мясной суп не оставит вас равнодушными, да и готовится совершенно не хлопотно.

Приятного аппетита

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта солянка по-грузински необходимы эти ингредиенты

Кинза	2 пуч.
Лук репчатый	4 шт
Масло растительное	50 мл
Масло сливочное	100 г
Мука пшеничная	4 ст. л.
Огурец соленый	3 шт
Перец душистый (Горошин)	10 шт
Перец зеленый (Острый)	1 шт
Ребра говяжьи (Можно телятину и даже мякоть)	500 г
Соль	по вкусу
Томатная паста	2 ст. л.
Уксус (Винный 9%)	1 ст. л.
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления солянка по-грузински с фото и советами

Промити ребра покласти в каструлю і налити холодної води. У мене мітка на каструлі, наливаємо до позначки 2,5 літри. Ставимо варити, періодично знімаючи пінку. Варимо 1,5-2 години, поки бульйон не увариться до 2 літрів.
Незабаром викладаємо вершкове та рослинне масло. Обсмажуємо дрібно порізану цибулю.
Коли цибуля стане золотистою, додати борошно і ретельно перемішати. Готуємо на повільному вогні. Додати з каструлі 4 половники бульйону. Швидко перемішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо огірок порізаний кубиком. Даємо соусу закипіти
Додаємо томат пасту та гострий перець порізаний підлозі кільцями. Перемішуємо та даємо закипіти.
Додаємо часник пропущений через прес та оцет. Перемішуємо та даємо закипіти. Оцет регулюйте на свій смак.
Соус викладаємо в каструлю з м'ясом, швидко перемішуємо і зменшуємо вогонь. Додаємо сіль, перець горошком та порізану кінзу. Даємо супу закипіти і залишаємо ще на 5 хвилин після закипання. Подавати суп із зеленню і цибулею нарізаною кільцями.