Кулінарний рецепт

Сібас по-тайськи на грилі

(40 коментарів)

Кухар
Олександр Черновецький

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Сібас. Він же лаврак, морський вовк, койкан, рано, пигол. М'ясо сибас відноситься до категорії преміум-класу, оскільки воно відрізняється особливою ніжністю і тонким, вишуканим смаком. Крім того, у філе риби дуже мало кісток. У кулінарному плані сибас вважається універсальною рибою – вона однаково смачна як у вареному, смаженому, запеченому вигляді, так і приготована на грилі.

Сибас є однією з малокалорійних риб, його калорійність дорівнює 103 ккал на порцію. Що таке 103 кілокалорії? Це - 15 хвилин їзди на велосипеді, 9 хвилин плавання, 26 хвилин ходьби, 8 хвилин швидких танців.
З недавнього часу сибас є однією з порід, що активно розводяться в Європі. Особливо популярний цей промисел у Франції, Іспанії, Італії, Туреччині. Вирощують сибаса як у природних водоймах із солоною водою, так і в штучних басейнах.
Корисні властивості сибаса, як і будь-якої морської риби, обумовлені, насамперед, високим вмістом Омега-3 жирних кислот. Ця речовина має потужний протизапальний ефект, здатний захистити організм від раку та хвороб серцево-судинної системи. Поліненасичені кислоти є чудовими антиоксидантами, сприяючи виведенню з організму вільних радикалів та шкідливих речовин.
Цей рецепт чудово підходить для різних видів білої риби як річкової, так і морської. Морську, суху рибу він робить більш ніжною, а у річкової видаляє присмак тин і водоростей.

Для приготування рецепта сібас по-тайськи на грилі необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Масло оливкове	1 ст. л.
Меліса	5 г
Молоко	1 скл.
Перець чилі	0,5 шт
Сібас	500 г
Соєвий соус	2 ст. л.
Стружка кокосова	0,5 скл.
Цибуля червона	1 шт
Цукор коричневий	1 ч. л.
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування сібас по-тайськи на грилі з фото та порадами

Приготуємо кокосове молоко. Для цього 0,5 склянки кокосової стружки заллємо 1 склянкою гарячого молока і даємо набрякнути протягом півгодини. Потім зб'ємо розпарену стружку блендером і відіжмемо через марлю. Віджимання потім можна висушити та використовувати для випічки.
У блендер покласти чилі, очищений від насіння, цибуля, імбир, часник і мелісу. Подрібнити.
Змішати з соєвим соусом TM Kikkoman All Purpose та кокосовим молоком.
Сибас почистити, залити маринадом і поставити на годину в холодне місце під гніт. Не рекомендується для сибаса готувати маринад із занадто агресивних інгредієнтів (типу оцту, вина), і дуже важливо, щоб після процесу маринування рідний смак риби залишився достатньою мірою. Маринувати рибу не варто дуже довго.
Потім маринад процідити і "фаршем", що вийшов, набити черевце перед обсмажуванням.
Обсмажувати рибу необхідно над добре вугіллям, що добре прогоріли, протягом 10-12 хвилин з кожного боку. Риба готується досить швидко, тому її пересушувати не треба.