Печиво на варених жовтках "Нічне небо"

• 

  Підготуємо всі необхідні продукти. Зауважте, що сметану треба відміряти без гірки, інакше тісто розповзеться в духовці.
  Приємний бонус: половинки білків, що залишилися, можна нафарширувати.
  

• 

  Протерти жовтки, змішати з розм'якшеним маслом та сметаною, розтерти до однорідної консистенції. Додати просіяне борошно, сіль, соду та ванілін. Замісити тісто. Воно вийде дуже м'яким та податливим, але до рук не прилипає. Іноді я додаю до тіста апельсинову цедру, що надає печінці «зимовий» колорит.

• 

  Розділити тісто на 4 частини, а кожну четвертушку - ще на 6 частин. У результаті отримаємо 24 шматочки: оптимальний розмір для цього печива. Кожному шматочку додамо бажану форму, при необхідності руки можна злегка змочувати водою. Заготовки викладемо на лист, покритий пекарським папером або силіконовим килимком.
  Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при Т = 200 - 220 * протягом 20 - 25 хвилин. Готове печиво зарум'яниться знизу і, можливо, з боків.
  

• 

  Гаряче печиво дуже тендітне, тому, відразу з дека його не знімаємо, а даємо трохи охолонути, після чого викладаємо на ґрати.

• 

  Приготуємо помадку. Змішаємо розм'якшене вершкове масло, цукрову пудру та какао. Покривати ці печива можна будь-якою глазур'ю, я пробувала різні: молочна, апельсинова глазур, шоколадний ганаш... Однак після всіх експериментів я повернулася до вихідного варіанту, який вам і пропоную.
  Враховуючи, що тісто не солодке, цукрової пудри можна покласти і більше, орієнтуючись на свій смак.

• 

  Після того, як печиво повністю охолоне, вибираємо одне (саме не симпатичне) і відкладаємо його убік. Інші покриваємо глазур'ю і присипаємо крихтою, отриманою з відкладеного печива. Також замість крихти можна використовувати подрібнені горіхи.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар