Чальсонс фріульські - "Cjalsons friulane"

• 

  Приготувати тісто. Просіяти борошно, додати щіпку солі. Влити склянку окропу. Швидко замісити круте тісто.

• 

  Скачати тісто в кулю і загорнути у харчову плівку. Залишити на 20-30 хвилин.

• 

  Запарити ізюм у теплій воді, промити, віджати, обсушити.
  Шоколад дрібно нарізати чи натерти на дрібній тертці.
  М'якіш чорного хліба розфарбувати.
  Замість зацукрованого лимона можна взяти в'ялену вишню або журавлину.

• 

  Змішати рикотту із цукром та яйцем.

• 

  Шпинат відварити у підсоленій воді 3-5 хвилин.
  Я взяла замість шпинату щавель. І просто дрібно нарізала його.

• 

  Змішати всі інгредієнти начинки – рикотту, родзинки, шпинат, кубики зацукрованого лимона (або вишні), м'якуш чорного хліба. Додати трохи дрібно нарізаної петрушки. І меленої кориці на кінчику ножа.
  Тісто розкачати в тонкий шар. Вирізати кола діаметром не менше 4 см. У середину укласти начинку та защипнути півмісяцем.

• 

  Італійці защипують Чальсонс особливим прийомом – "куряча лапка" – "zampa di galina".
  Потрібно сформувати складочки. Для чого трохи розтягнути краї тіста і защипнути так, щоб були три-чотири складочки по канту.

• 

  Відварити Чальсонс у підсоленому окропі кілька хвилин. Доки вони не спливуть на поверхню.
  Подавати Чальсонс слід гарячими. У глибокій мисці – супниці.
  Полити розтопленим вершковим маслом, посипати меленою корицею та тертим сиром, або цукром, або сухарною крихтою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар