Кулінарний рецепт

Торт "Соковитий цитрус"

(29 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Доброго Вам літнього дня!!Давно я не вивантажувала рецепти на кухар... зовсім літня сесія, а потім активне літо забрали час))У таку спеку, як у нас на півдні, влітку віддаємо переваги легким мусовим десертам, такий торт з тропічним мусом зі свіжого соку робить його особливо літнім і ароматним. Дуже смачний тортик мусовий вийшов.. кокос, соковиті апельсини на подушці з вологого бісквіту на гіркому шоколаді! Супер!!! Робиться нескладно і дуже смачно, чоловіки особливо оцінили))) Pan di Spagna al Cioccolatо... цей класичний рецепт шоколадного бісквіту-окрема історія, такий смачний... З какао олією та з цікавим приготуванням, завжди готую шоколадні бісквіти так, це щось!!

Для приготування рецепта торт "соковитий цитрус" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	80 г
Борошно пшеничне	90 г
Вершки	200 мл
Вершкове масло	75 г
Желатин	30 г
Жовток яєчний	55 г
Какао-масло	15 г
Какао-порошок	10 г
Кокосове молоко	200 мл
Розпушувач тіста	5 г
Ром	2 ст. л.
Сік свіжий	300 мл
Сиркова маса	200 г
Стружка кокосова	2 ст. л.
Цукор	75 г
Шоколад темний	35 г

Покроковий рецепт приготування торт "соковитий цитрус" з фото та порадами

Сік я вичавлювала сама. Можна купити вже свіжий, або приготувати самим. Апельсини тоді вибирати бажано посолодше і посочніше.
Шоколад і какао-масло розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Остудити до кімнатної температури.
Олію збити з половиною цукру до густої, білої маси.
Тонким цівком влити злегка збиті жовтки, збити, потім також – тонким цівком – влити остиглу шоколадну масу.
Збити білки з другою половиною цукру до стійких піків.
Борошно просіяти з какао та розпушувачем.
У великій ємності в 3-4 заходи з'єднати: масляну суміш з борошняною та з білками. Не збивати, акуратно перемішувати спатулою зачерпними рухами. Перенести масу у підготовлену форму.
Випікати бісквіт близько 20-30 хвилин (на готовність перевірити зубочисткою).
Бісквіт остудіть до теплого стану і
просочіть 50 мл. Соку.
Желатин залишити набухати у теплій воді. Вершки збити до піків, додати сирну масу (я її додатково протоколюю черга сито, щоб була ідеально гладка ), кокосове молоко і сік апельсинів в три заходи. Збити.
Додати стружку та ром. Знову збити (не перебийте вершкову масу). В останню чергу додайте желатин і знову збити.
Форму вистелити харчовою плівкою, виклав просочений бісквіт і на нього вилити мус. Залишити у холодильнику на ніч.
Прикрасити за бажанням. Я ось вперше протемперувала гіркий шоколад, зробила шоко декор, ось що вийшло)))