Кулінарний рецепт

Булочки з марципаном

(39 коментарів)

Кухар
Тамара Гриценко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Дуже проста, затишна, смачна домашня випічка. Навіть господарка-початківець впорається з нею. Любителів мигдалю не залишить байдужими.

Для приготування рецепта булочки з марципаном необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	3 скл.
Вершкове масло	80 г
Дріжджі	2 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Лікер	50 мл
Мигдаль	120 г
Молоко	150 мл
Молоко згущене	2 ст. л.
Пелюстки	1 ст. л.
Посипка кондитерська	1 шт
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	5 \| 50 ст. л.
Цукрова пудра	100 г
Шоколад молочний	20 г

Покроковий рецепт приготування булочки з марципаном з фото та порадами

Розтоплюємо вершкове масло (у мікрохвильовій печі), злегка підігріваємо молоко, змішуємо, додаємо яйце, сіль, цукор і лікер "Бейліс". За відсутності, лікер можна згаяти.
Змішуємо борошно та дріжджі «Саф-Момент» для здоби, вони зручні тим, що містять ванілін.
Змішуємо сухі та мокрі складові, вимішуємо 10-15 хвилин.
Накриваємо тісто плівкою та ставимо підходити у тепле місце на 1,5 години.
Я весь процес замісу довірила хлібопічки.
Поки тісто підходить, готуємо начинку – марципан.
Подрібнюємо мигдаль у дрібну крихту (трохи залишаємо великих крихт для декору).
Додаємо до мигдалю дрібний цукор, подрібнений шоколад, білок яйця, молоко, що згущує (у мене варене).
Перемішуємо начинку до однорідності.
Через 1,5 години маємо тісто такого виду.
Ділимо тісто на 3 частини.
Розкочуємо кожну частину та розрізаємо на 4 сектори.
Кладемо з краю начинку.
Згортаємо джгутиком і защипуємо краї.
Кладемо булочки на покритий пергаментом лист, даємо відстоятися 15 хвилин, змащуємо пензликом жовтком.
Ставимо в нагріту до 200 градусів духовку, випікаємо 20 хвилин.
Булочки готові!
У мене стався казус (не знаю причину), але у всіх булочках начинка вилізла назовні.
Щоб надати булочкам презентабельний вигляд, робимо глазур.
Збиваємо в піну білок яйця, додаємо цукрову пудру та лимонний сік, перемішуємо.
Пензликом покриваємо глазур'ю булочки.
Декоруємо булочки за своїм бажанням та можливостями: подрібненим мигдалем або мигдальними пелюстками, кондитерською посипкою.
Приємного Великоднього чаювання!