Тарт зі сливами та франжипаном

• 

  Мигдаль попередньо треба очистити, для цього його треба залити окропом на 5 хвилин - шкірка легко знімається. Потім перемолоти мигдаль на кавомолці в муку. Також слід вчинити і з коричневим цукром – перетворити його на пудру.
  З борошна (125 г), олії (холодної, але не замороженої), цукрової пудри, жовтка, меленого мигдалю та 1 столової ложки крижаної води замісити тісто. Працюємо швидко, щоб масло в тесті не надто розм'якшилося від тепла ваших рук.

• 

  Загорнути його в плівку і прибрати в холодильник не менше, ніж на 30 хвилин

• 

  Поки охолоджується тісто, можна зайнятися приготуванням франжіпан. Це гарне слово не що інше, як густий мигдальний крем.
  Отже, холодну (але не заморожену) олію перемішати з мигдальною крихтою за допомогою блендера, додати коричневий цукор, щіпку ваніліну, 0,5 ст. л. муки, лікер (за рецептом апельсиновий, але ідеально сюди впишеться Амаретто), ціле яйце і ще раз збити. Прибрати у холодильник.

• 

  Тісто розкотити і викласти у форму (24 см), наколоти вилкою. Мені зручніше це робити між двома аркушами пекарського паперу, але можна і пальцями розправити всередині форми - це вже хто як звик. це різні крупи, які не припали до смаку домочадцям - шкода мені квасоля або горох, ми їх любимо). Поставити в розігріту до 180 градусів духовку та випікати 10 хвилин. Потім вантаж слід прибрати і знову поставити в духовку на 10 хвилин

• 

  Через 20 хвилин основу з мигдального тіста дістати і трохи охолодити - п'яти хвилин буде достатньо. За цей час можна нарізати сливи приблизно так, як на фото

• 

  Викласти на тарт мигдальний крем, розрівняти, зверху (не вдавлюючи) розкласти сливи, прикрасити мигдалевими пелюстками. Випікати 30 хвилин.

• 

  Тарт готовий, коли з'явиться характерний запах смаженого мигдалю і крем покриється рум'яною скоринкою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар