Кулінарний рецепт

Тарт із червоною цибулею

Name: Тарт із червоною цибулею
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 300 | 4 г; Вершки 250 мл; Вершкове масло 150 г; Жовток яєчний 1 | 5 шт; Куряче яйце 1 шт; Молоко 250 мл; Сіль 1 | за смаком щіп.; Сир твердий 150 г; Цибуля червона 2 шт; Часник 3 зуб.; Чорний перець за смаком

(36 коментарів)

Кухар
Інна Сашко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Головний сенс цього тарта - тонка гра текстур: ніжної вершкової заливки, хрусткого тіста і пікантних часточок. Замість червоної цибулі можна використовувати шалот або перетворити тарт на порційні тарталетки - ідеальний варіант для фуршету.

Для приготування рецепта тарт із червоною цибулею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 \| 4 г
Вершки	250 мл
Вершкове масло	150 г
Жовток яєчний	1 \| 5 шт
Куряче яйце	1 шт
Молоко	250 мл
Сіль	1 \| за смаком щіп.
Сир твердий	150 г
Цибуля червона	2 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування тарт із червоною цибулею з фото та порадами

Спочатку необхідно приготувати тісто. Для цього потрібно просіяти борошно на робочу поверхню і додати порізане на шматочки охолоджене вершкове масло.
За допомогою ножа або руками розтерти все в дрібну крихту. Додати яйце, жовток, щіпку солі, замісити тісто, скачати в кулю і прибрати в холодильник на 15-20 хвилин.
Тепер займемося начинкою. Часник роздавити ножем. У сотейнику з'єднати молоко, вершки та зубчики часнику, довести суміш до кипіння, зняти з вогню, процідити та остудити.
Розтерти жовтки з борошном і тонким струмком влити молочну суміш, весь час заважаючи, щоб не було грудочок.
Перелити суміш у сотейник і уварити на повільному вогні до густини. постійно помішуючи. Додати тертий сир, посолити, поперчити, перемішати. У цьому рецепті краще використовувати напівтверді сири, такі як "Тільзітер" або "Російський".
Розкотити тісто на присипаній мукою поверхні і укласти у форму, зробивши бортики.
Випікати основу в розігрітій до 200 градусів духовці 5 хвилин. Дістати форму, температуру знизити до 180 градусів, корж трохи остудити. Нарізати цибулю на невеликі часточки. Вершково-сирну масу перелити в основу для тарта, зверху укласти скибочки цибулі, злегка вдавлюючи їх, поперчити. запікати тарт за температури 180 градусів 40-45 хвилин.