Кулінарний рецепт

Соус "Бер Блан"

Name: Соус "Бер Блан"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Вершкове масло 200 г; Вино біле сухе 225 мл; Оцет 30 мл; Сік лимонний 10 мл; Сіль 1 г; Цибуля-шалот 2 шт; Чорний перець 1 г

(2 коментарів)

Кухар
Всеволод Гнатюк

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Класичний французький соус "Бер Блан" - білий масляний соус до риби/морепродуктів/птиці

1. У каструлі/сковороді/сотейнику з'єднайте дрібно нарізану цибулю, оцет і вино, доведіть до кипіння.
Варіть 10 хвилин або доки рідина не випарується до 1 столової ложки.
2. Зніміть каструлю/сковороду/сотейник з вогню та віночком збивайте по кілька шматочків олії, щоразу збиваючи соус до однорідної маси.
Якщо масло погано топиться, можна посуд поставити назад на вогонь, але зробити його слабким.
3. Після додавання всіх шматочків олії можна цю суміш ще збити блендером, щоб соус вийшов однорідним.
4. Додати лимонний сік, сіль та перець за смаком.
- запечена/приготовлена на грилі або пару риба
- морепродукти
- птиця

Для приготування рецепта соус "бер блан" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	200 г
Вино біле сухе	225 мл
Оцет	30 мл
Сік лимонний	10 мл
Сіль	1 г
Цибуля-шалот	2 шт
Чорний перець	1 г