Кулінарний рецепт

Риба у маринаді

(2 коментарів)

Кухар
Алла Матвійчук

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Жити біля моря і не готувати рибні страви – це неможливо. Тому, проживаючи в Дагестані, часто з'являються в моєму меню страви з риби. Намагаюся рибу не заморожувати, а використовувати відразу ж принісши з ринку, тому що вважаю ніжним продуктом. У цій страві все залежить від якості риби. Маринад за смаковими якостями не підведе: найрибніший.

Риба вийшла соковита; у найбілішому розломі - найніжніше рибне м'ясо.
Смажена риба та гострі баклажани – гармонійне поєднання.
ПРИМІТКА: в маринад сіль не додається: достатньо солі в соєвому соусі та кислоти в лимонному соку, тим більше, що подається страва з гарніром, що містить у своєму складі сіль, гостроту.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта риба у маринаді необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/3 ч. л.
Базилік (сушений)	1/2 ч. л.
Баклажан (маленького розміру, середньої товщини або тонкий)	1 шт
Борошно кукурудзяне	2 ст. л.
Вода (окріп)	3 ст. л.
Гірчиця	1/2 ч. л.
Кріп	1 щіп.
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Крупа манна	1,5 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Олія соняшникова	0,5 скл.
Паприка солодка	1/2 ч. л.
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Соєвий соус	1 ст. л.
Філе рибне	500 г
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування риба у маринаді з фото та порадами

Підготувати рибне філе: промити, обсушити паперовими серветками. Порізати порційно.
З лимона вичавити сік: 1 чайну ложку.
Підготувати інгредієнти для маринаду: столову гірчицю рідку, мелений імбир, паприку солодку, базилік сушений, лимонний сік свіжовичавлений, соус соєвий, рослинна олія рафінована соняшникова, манну .
Змішати інгредієнти для маринаду та замаринувати філе риби.
Стежити, щоб маринад поступово розподілився по рибним заготовкам.
Надіслати маринуватися в холодильник на 30 хвилин.
Розжарити в сковороді соняшникову рафіновану олію і викласти в сковороду рибне філе після 30 хвилин.
Накрити сковороду кришкою та смажити 6 хвилин (товщина філе – 0,5 см) з одного боку на середньому вогні.
Через 6 хвилин (час індивідуально) відкрити кришку, шматочки риби перевернути за допомогою лопатки.
Накрити кришкою та смажити на іншій стороні також 6 хвилин під кришкою.
Викласти смажене рибне філе на паперову серветку для вбирання надлишків жиру.
На гарнір пропонується подати смажені баклажани в такий спосіб: маленький тонкий баклажан порізати тонкими пластинами, підсолити і залишити в мисці на 20 хвилин. Потім промити холодною водою.
Тим часом, в піалі змішати роздавлений через прес 1 середній зубок часнику; по щіпці солі, чорного меленого перцю та сушеного кропу; залити 3 столовими ложками окропу - розмішати.
Промиті баклажани панірувати в кукурудзяній (або пшеничній) борошні та обсмажувати на рослинній соняшниковій рафінованій олії з 2 сторін. Викласти на паперову серветку для вбирання надлишків олії.
Зверху полити соусом із піали.
Подати можна з будь-яким гарніром.
Подавалася риба з "трояндами" з кружечків баклажана, згорнутими по 3 або 4 штуки і заколотими з одного боку двома зубочистками.
Прикрасити зеленню.
Можна зверху посипати чорним кунжутом.