Кулінарний рецепт

Риба під апельсиновим соусом

(72 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

З цитрусових виходять чудові соуси до м'яса, риби та птиці. Їхня вроджена насолода в союзі з гострими та гіркими інгредієнтами дає ту саму нестерпно прекрасну пікантність. І, що найголовніше, чи апельсиновий, чи мандариновий соус просто покликані піднімати настрій. Особливо зараз, коли так відчайдушно хочеться розчинитися у весняному гамі, сонячних променях та першій зелені.

Для приготування рецепта риба під апельсиновим соусом необхідні ці інгредієнти

Апельсин (великий)	1 шт
Каррі	за смаком
Крохмаль кукурудзяний	1 ч. л.
Масло рослинне	3 ст. л.
Петрушка	за смаком
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Філе рибне	400 г
Цукор	1 ч. л.
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування риба під апельсиновим соусом з фото та порадами

Нам знадобиться філе риби (будь-який, у мене пангасіус), апельсин, лимон, часник, петрушка, кукурудзяний крохмаль і порошок каррі.
Натираємо філе риби каррі, посипаємо сіллю. Укладаємо у форму для запікання (можна заздалегідь порізати) і відправляємо в духовку хвилин на 20-30, при Т 220 С (індивідуально). За цей час ми приготуємо соус. Апельсиновий соус з часником, каррі та петрушкою відмінно підходить до риби, особливо добре він гармонує з жирними породами риб. А ось до м'яса, на мою думку, він не дуже. До м'яса я б порадила інше поєднання: сік апельсина чи мандарина, соєвий соус, гірчиця та цибуля.
Віджимаємо сік 1 великого апельсина, до нього додаємо 1 ст. ложку соку лимона. Загалом у нас має вийти хоча б 120 г рідини. Бракує 10-20 г? доливаємо воду. Розводимо соком 1 ч. л. крохмалю (він нам потрібен як загусник).
На сковороді дуже швидко обсмажуємо порізаний крупними шматочками часник, додаємо зелень петрушки (у смаку), всипаємо каррі на кінчику ножа (хто любить гострий каррі, те й більше ), вливаємо сік із крохмалем. Якщо апельсин попався дуже солодкий, можна обійтися і без цукру. Якщо ні, то спочатку всипаємо 1/2 ч. л. цукру. Пробуємо. Не вистачає чогось? всипаємо повну чайну ложку. Солимо акуратно, буквально, трохи.
Розмішуємо соус і прогріваємо до бажаної густоти. У міру згущення виявиться яскравий насичений колір соусу. Як тільки наша рибка буде готова, поливаємо її соусом. І на стіл. Приємного для всіх апетиту! І гарного настрою!