Кулінарний рецепт

Рисові тарталетки з рибою

(45 коментарів)

Кухар
Лев Вакарчук

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Рис і рибка... Рисові кошики готуються в мікрохвильовій печі. Смачна рибка, цікава альтернатива лимону, ніжний соус рожевий. На конкурс "Королева фуршету"

Для приготування рецепта рисові тарталетки з рибою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 скл.
Буряк	1-2 шт
Капуста пекінська	1 жмен.
Куряче яйце	3 шт
Майонез	3-4 ст. л.
Оцет	3 ст. л.
Помідор	1-2 шт
Рис	3 ст. л.
Філе рибне	300 г
Цибуля ріпчаста	0,5 шт

Покроковий рецепт приготування рисові тарталетки з рибою з фото та порадами

Для початку відварюємо почищені буряки. Таким чином у нас виходить буряковий бульйон.
Ріжемо акуратними півкільцями цибулю, заливаємо її буряковим бульйоном і додаємо 3-4 столові ложки оцту.
Залишаємо маринуватися на ніч. Як результат ми отримаємо рожеву, практично не кусачу, трохи кислу цибулю, яка додасть нашій рибці кислинку. (Можна обійтися і без буряків, але тоді колір білий - це кому як подобається, можна також замінити і просто шматочком лимона, але мені лимон з рибкою якось набрид. Ось така я вибаглива)
Відварюємо рибку у підсоленій воді.
Дістаємо рибку. Коли охолоне, ріжемо шматочками, не дуже дрібно.
Тепер беремо 300 мл рибного бульйону (в якому варилася рибка) та відварюємо (розварюємо) у ньому рис на маленькому вогні.
Коли рис трохи охолоне, додаємо яйця і все перемішуємо за допомогою блендера.
Всипаємо склянку-півтора борошна (все залежить від того, наскільки густий рис у вас вийшов). Перемішуємо. Тісто має вийти м'яке та густе, але не таке густе, щоб качалкою катати.
Далі нам треба дві чашки. Змащуємо їх олією. (Змащуємо їх лише один раз)
Також рослинну олію наливаємо в блюдечко і мачаємо в нього руки.
Жирними руками формуємо кульку, кладемо в чашку
Формуємо кошик. І на 1 хвилину в мікрохвильову піч на максимальну потужність...
Тим часом у другій чашці формуємо наступний кошик.
Через хвилину виймаємо першу і ставимо в мікрохвильову піч наступну, і пішло-поїхало: одна печеться - другу робимо.
Ось кошик у чашці після випічки. Дістаємо з чашки просто – перевернули, легенько потрусили.
І далі справа.
Готові кошики.
Готуємо соус: в майонез кладемо начинку від помідора (або двох, якщо маленькі), перемішуємо за допомогою блендера. Соус готовий!
Те, що залишилося від помідора, ріжемо півкільцями.
Шинкуємо трохи пекінської капусти.
Приступаємо до збирання! Дно кошика змащуємо соусом.
Далі – капуста, рибка і потім знову соус.
Додаємо творчо два півкільця нашої порозовілої цибулі та два півкільця помідора.
Готово!
P.S. Писати багато, а робити швидко. Їсти ще швидше.
І ще один нюанс: бажано готувати в день або за день до фуршету, тому що довге зберігання зробить самі кошики жорсткими.