Кулінарний рецепт

Сирні тарталеки "Рибка моя"

(35 коментарів)

Кухар
Марина Лавроненка

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Сирна тарталетка на конкурс "Королева фуршету". Два чудові рецепти від двох кулінарів надихнули на створення даної тарталетки: рецепт паніра від Aron-Space та рецепт риби під маринадом від Анастасії Скрипкіної. Дякую авторам!

Для приготування рецепта сирні тарталеки "рибка моя" необхідні ці інгредієнти

Кета	100 г
Кріп	1/2 ч. л.
Морква	1/2 шт
Оцет	1 ст. л.
Помідор	2 шт
Сир	200 г
Суміш спецій	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування сирні тарталеки "рибка моя" з фото та порадами

1.Робимо сир як описано в рецепті Aron-Space /186 65/ Відкидаємо його на друшлак. Присолюємо.
2.Нам знадобляться 2 формочки і два квадрати марлі. Даємо сиру стекти і ще теплим починаємо його викладати на форму покриту марлею. Викладаючи, притискаємо сир до країв (зливаючи сироватку, що відокремлюється), якщо стінки вийшли тонкі, додаємо ще один шар сиру. Зверху поміщаємо ще одну форму з марлею і обминаємо краї, пресуючи їх (увесь час зливаємо сироватку). Стінки тарталеток повинні бути не менше ніж 3 мм, дно не менше ніж 5 мм. Загалом, чим товщі вийдуть стінки тарталетки, тим краще. Пресування однієї тарталетки здійснюємо 10 хвилин, її стінки повинні добре спресуватися.
3.Перевертаємо тарталетки, зверху кладемо прес і залишаємо на 5-6 годин.
4.Виймаємо тарталетки з форми: знімаємо спочатку формочки, потім марлю. Перед наповненням даємо тарталеткам обсохнути, близько 1 години. Наповнювати перед безпосередньою подачею на стіл. Не заповнювати тарталетки надто великим обсягом начинки, вони можуть деформуватися.
5.Готуємо начинку для нашої тарталетки. Готуємо рибу. Я приготувала кету в пароварці (20 хв). За допомогою блендера робимо паштет із риби, присолюємо, додаємо трохи соку лимона, зелень (у мене сушений кріп). Добре вимішуємо. Якщо виходить дуже густа маса можна додати сік від рибки або трохи води.
6.Готуємо маринад. Я трохи змінила початковий Сирні тарталеки Рибка моя - foodsyn.com" title="Сирні тарталеки Рибка моя - foodsyn.com" src="https://jumper-cloud.fra1.digitaloceanspaces.com/97512325/product/1235/71/di_190971_7.jpg">
8.В тарталетку викладаємо маринад гіркою, зверху прикрашаємо кульками з паштету кети, присипаємо сирною крихтою.