Кулінарний рецепт

Картопляно-капустяний гарнір

(197 коментарів)

Кухар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Скільки пам'ятаю себе, цей коханий з дитинства гарнір завжди готували мої мама та бабуся. Якщо потрібно було терміново нагодувати сім'ю, ця страва завжди чудово рятувала. А яка незрівнянна начинка з нього виходить для вареників, млинців чи пиріжків. Це щось! Швидко, просто, смачно, просто.

Для приготування рецепта картопляно-капустяний гарнір необхідні ці інгредієнти

Капуста квашена	500 г
Картопля	500 г
Лист лавровий	1 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Морква	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування картопляно-капустяний гарнір з фото та порадами

Картоплю вимити, очистити і відварити до готовності, додавши сіль, цибулину та лавровий лист.
Воду, в якій варилася картопля, перелити в окрему ємність.
Цибулю та лавровий лист прибрати.
Поки вариться картопля, наріжемо кубиками цибулю і нашаткуємо кружальцями моркву.
Квашену капусту віджимаємо від розсолу і нарізаємо ножем на дрібніші сегменти.
Моя матуся завжди вчила мене квасити капусту без додавання моркви, у такому разі капуста завжди виходить білою. А морква додається вже до готової капусти.
Цибулю та моркву пасеруємо у двох столових ложках рослинної олії до легкого рум'янцю. Частину готової моркви відкласти убік, використовуючи для прикраси страви.
Додамо до моркви та цибулі квашену капусту і швидко обсмажимо її до готовності на сильному вогні при постійному перемішуванні.
Кришкою капусту під час смаження не накривати.
На це піде хвилин десять.
Якщо потрібно, підсолити капусту і добре присмажити її чорним меленим перцем.
Приготувати ніжне та смачне картопляне пюре, додавши до картоплі дві столові ложки рослинної олії та картопляний відвар, регулюючи в'язкість та густоту картоплі.
Пюре у готовому вигляді має вийти однорідним, без грубих грудочок.
А рослинне масло надасть йому шовковистість.
Приступаємо до сервірування. Першим шаром викладаємо на блюдо картопляне пюре.
А зверху на пюре викладаємо обсмажену квашену капусту і прикрашаємо по верху кружальцями пасерованої моркви.
Якщо ви плануєте приготувати з цього гарніру начинку для вареників або пиріжків, то просто добре перемішайте картопляне пюре з обсмаженою квашеною капустою.
Я цього робити не стала, щоб страва на фотографії виглядала більш фотогенічно.