Турецькі булочки від людини, яка жодного разу не побувала в Туреччині

Отже, приготування:
1. У миску налити тепле молоко, теплу воду. Додати цукор, сіль та дріжджі. Перемішати і залишити хвилин на 15 для пожвавлення
2. Помітили пінку на опарі після 15 хвилин вистоювання - відмінно! Їдемо далі! Не помітили? Вилийте, купіть хороших дріжджів і почніть спочатку.
3. Додаємо до нашої опари розтоплене (але вже охололо!) вершкове масло. Перемішуємо.
4. Поступово всипаємо борошно. Її може "піти" і трохи більше, ніж 500г. Головне нам досягти м'якої еластичної текстури тесту. Це не складно і не довго, не лякайтесяВимішувати рекомендую на столі.
5. Тісто укладаємо в миску, воркуємо йому "Ти ж моє красиве та смачне", дбайливо вкриваємо рушником і залишаємо на 1 годину.
6. Через годину тісто збільшиться вдвічі. Викладаємо його на припудрений борошном стіл і ще раз на палицю трохи підмішуємо.
7. Ділимо на 10 частин і з кожної катаємо кульку.
8. Кожну кульку безжально розплющити, помазати м'яким вершковим маслом (текстура тіста ідеальна, тому навіть ножем це зробити легко). Згортаємо рулетиком і злегка перекручуємо (щось ніби ганчірку вичавити, але тут зовсім ніжно). Зав'язуємо в вузлик і викладаємо на пергамент на лист (я злегка змащувала рослинним маслом пергамент).
9. Дати настоятися 15 хвилин. Змастити збитим яйцем і посипати маком
10. Пекти при 180 градусах 20 хвилин до рум'яності.
П. с. від себе додам що половину булочок роблю просто з вершковим маслом як у рецепті, а в іншу половину додаю корицю (мою кохану). Просто на етапі, коли ми вже помазали "коржик" вершковим маслом, я посипаю зверху злегка цукром з корицею, закручую рулетик, ну і далі за рецептом. Для тих хто в танку (а в моїй сім'ї такий є) обов'язково посипаю такі булочки на кінцевому етапі (див. пункт 9) не маком, а корицею.
Від себе додам, що тісто відмінно підходить і для пиріжківПриємного чаювання!