Кулінарний рецепт

Баскський пиріг з яблуками

(55 коментарів)

Кухар
Борис Пархоменко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Дуже смачний, ніжний, пиріг, що просто тане в роті - суцільна насолода смаком!

Для приготування рецепта баскський пиріг з яблуками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	330 г
Ванілін (у крем-на кінчику ножа)	1 шт
Вершкове масло	125 г
Куряче яйце	1 шт
Мигдаль	50 г
Молоко	300 мл
Ром	6 ст. л.
Цукор	1 шт
Цукрова пудра	30 г
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування баскський пиріг з яблуками з фото та порадами

Почнемо із заварного крему: жовтки розітріть із цукровою пудрою, ваніліном та борошном.
Я не поважаю цукрову пудру в кремах, тому замінила її цукром.
Можна збільшити крем ще на 1 жовток – буде більше його та смачніше, тільки потрібно пам'ятати, що на 1 жовток береться по 10 г борошна, цукрової пудри та цукру, а також 100 мл молока.
Потім молоко з цукром доведемо до кипіння і увіллємо в жовтки, інтенсивно помішуючи.
Після цього молочну суміш знову переливаємо в каструлю і на повільному вогні варимо до загусання, безперервно помішуючи. Потім додаємо мигдаль (якщо хочемо).
Поки крем остигає, чистимо яблука від шкірки, дрібно ріжемо, засипаємо цукром і заливаємо ромом (коньяком).
Готуємо тісто: м'яке масло збиваємо з цукром,
додаємо яйце і жовток і перемішуємо.
Потім вливаємо ром, додаємо порціями борошно та замішуємо м'яке тісто.
Відокремлюємо від тіста 2/3, розкочуємо в коржик і укладаємо у форму (20-23 см) так, щоб краї тіста діставали до країв форми.
Тісто дуже ніжне і примхливе у роботі - може порватися, поламатися (якщо багато борошна) чи розтанути. Але всі похибки можна виправляти у формі.
Тепер на тісто викладаємо крем
На крем - яблука
Розкочуємо залишок тіста і накриваємо пиріг. Притискаємо краї тіста і залишок зрізаємо ножем.
Обрізками тіста прикрашаємо пиріг та прибираємо його в холодильник на 30 хвилин.
Випікаємо в нагрітій духовці при 150 градусах близько години.
Обов'язково (!) даємо пирогу охолонути, розрізаємо
і насолоджуємося смаком.
Приємного апетиту!