Кулинарный рецепт

Сливочно-ванильный эликсир

(73 отзывов)

Повар
Михайло Герега

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Чудесный соус – сливочно-нежный, бархатистый, похожий по вкусу на растаявшее мороженое...

Варианты:

1. Полейте этим соусом груши, припущенные в вине.

2. Подайте ломтики воздушного бисквита или кекса со свежими ягодами, налив в тарелки побольше соуса.

3. Взбейте с молоком, бананом и кубиками льда для густого и кремового молочного коктейля.

4. Только для взрослых: смешайте соус с цельным молоком, мускатным орехом и ромом – получится что-то вроде эгг-нога.

Приятного аппетита!
Поздравляю всех с наступающим 8 марта!

Рецепт: Сливочно-ванильный эликсир food synergy - foodsyn.com

Рецепт из книги "Соусы с секретом".

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта сливочно-ванильный эликсир необходимы эти ингредиенты

Ванильный стручок (или ванильная эссенция)	1 шт
Желток яичный (крупные)	2 шт
Крахмал кукурузный	1 ч. л.
Масло сливочное (нарезать мелкими кусочками)	1 ст. л.
Молоко (цельное)	1/2 стак.
Сахар	1/4 стак.
Сливки (жирные)	1,5 стак.
Соль	1 щепот.

Пошаговый рецепт приготовления сливочно-ванильный эликсир с фото и советами

Гострим ножем розрізати стручок ванілі вздовж і вискрести насіння. Помістити насіння та стручок у каструлю, додати молоко та вершки. На середньо-слабкому вогні довести до кипіння і варити, іноді помішуючи, 12-15 хвилин.
Я використовувала ванільну есенцію, додала її до молочно-вершкової суміші, яку потім довела до кипіння.
Тим часом збити в мисці віночком яєчні жовтки, цукор та крохмаль у однорідну масу.
Поступово вливати гарячу суміш, по маленькому ополонику за раз, постійно збиваючи, щоб не згорнулися жовтки.
Перелити суміш назад у каструлю і готувати на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання, 8-10 хвилин (я варила близько 5 хвилин).
Зняти з вогню і втрутити вершкове масло і сіль.
Процідити соус через часте сито в чисту миску і дати трохи охолонути.
Подавати теплим або накрити поверхню харчовою плівкою і дати охолонути.
Потім перелити в контейнер, що щільно закривається, зберігати в холодильнику до 3 днів.
Я полила соусом тарт із фруктами.
Рецепт розписувати докладно не буду, бо все вкрай просто: листкове тісто + яблука та груші, приправлені лимонним соком, кардамоном та трішки цукру, випікати при 200 ° до готовності.