Рибний суп з рисом та креветками

• 

  Продукти для супу:
  Для приготування наваристого рибного бульйону підійдуть "крайні" частини рибини-голова і хвіст. З голови горбуші видаліть зябра, очниці, плавці. Добре промийте (щіточкою) очищену рибу.

• 

  У каструлю (2,5 л.) покладіть цілу цибулину, половину моркви, і селера (відріжте прикореневі частини), влийте воду (1,5 л.) Вміст каструлі доведіть до кипіння, поваріть овочі хвилин 15. Далі в овочевий бульйон покладіть підготовлену рибу, посоліть (1 ч. л.), додайте лавровий лист і дрібку перців (горошком). Варіть рибний бульйон до готовності риби (після закипання, 30 хвилин).
  Поки вариться бульйон, підготуйте креветки (почистіть від панцира і промийте в холодній воді). Також підготуйте овочі: наріжте моркву, що залишилася, стебла селери і цибуля порей кільцями. Картопля наріжте кубиком, промийте в холодній воді від крохмалю, що виділився.
  Готовий бульйон процідіть, рибу відокремте від кісток та шкіри.

• 

  У каструлі з товстим дном (2,5 л) нагрійте рослинну (рафіновану) олію, покладіть в олію моркву, цибулю порей і стебла селери, овочі трохи посоліть.
  Тушіть овочі під кришкою на повільному нагріванні хвилин 5.

• 

  Додайте до тушкованих овочів картопля та рис Арборіо від Містраль, перемішайте, загасіть під кришкою ще хвилини 3. За це час великі зерна рису Арборіо вберуть у собі смак і аромат тушкованих овочів.

• 

  Потім в каструлю викладіть креветки, трохи посоліть (тільки креветки), нарійте кришкою-згасіть вміст ще хвилини 3.

• 
• 

  При подачі, додайте в суп шматочки горбуші та рубаний кріп.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар