М'ясо «Дует» у темному пиві з вишнями

• 

  Шматки свинини та яловичини обмити, можна без мила))) обсушити.
  Натираємо м'ясо сіллю, перцем, складаємо в чашку, насипаємо вишню (можна не розморожувати) заливаємо пивом, щоб воно його покрило і прибираємо на 8-10 годин, загалом, на ніч, можна годин на 5-6, якщо не терпиться.
  Можна через 4-5 годин м'ясо трохи потискати, перевернути, побулькати в маринаді, постаратися глибше втерти пиво тощо)))
  Як уже говорила, хотіла взяти просто один здоровий, на 1,5-2 кг шматок свинини з кісточкою, тоді запікати треба довше, загальний час приблизно 2-2,5 години та вимочувати у пиві не менше 10 годин.
  

• 

  Змішуємо мед, гірчицю, коріандр, суміш перців, крупно мелених, 3-4 зубчики часнику, видавленого через прес, сушені трави, сіль, паприку, томатну пасту , зіру, імбир та корицю. Вся ця справа добре розтерти.

• 

  Видрапуємо з маринаду вишню, потовкти її вилкою, нарізати або перемолоти в блендері. Я, взагалі, пропустила її через пальці))).
  Змішати вишню із пряною сумішшю.
  

• 

  Форму вистилаємо фольгою так, щоб м'ясо можна було повністю загорнути, а коли розгорнемо фольгу, щоб вона лягала по всій формі, тобто досить великий шматок, не жадібний з фольгою.
  Відловлюємо шматок яловичини з пивного маринаду, струшуємо його та вкладаємо у центр фольги.
  Намазуємо м'ясо невеликим шаром вишневої намазки. Кладемо гілочки петрушки, бажано, ще б свіжого базиліка, але не було в магазині.
  

• 

  На яловичину викладаємо свинину і теж змащуємо частиною маринаду, обкладаємо свіжою зеленню та лавровим листком.
  Трохи маринаду залишити, щоб змастити потім м'ясо ще раз. Щільно загортаємо фольгу і прибираємо м'ясо на 40-50 хвилин в духовку при 180*С.
  

• 

  За цей час свіжу картоплю очистити від шкірки щіточкою або їжачими рукавицями))). Можна зовсім не чистити, але час дозволяло, я трошки поскребла.
  Перець очистити від насіння та розрізати вздовж на 4-6 частин. Залежно від розміру перців.
  Взагалі, овочі можуть бути будь-які. Можна зменшити картоплі і додати кільця маленьких кабачків, але через велику любов до картоплі і малої місткості сковороди, мій благовірний був проти великої різноманітності ))). Овочі скласти разом, налити трохи оливкової (простої) олії, додати суміш прованських трав або які є, посипати великою сіллю, додати за бажанням спеції і все перемішати.

• 

  З часнику зняти верхній шар, який сам відпадає і постійно створює сміття ))). Часник помити, промокнути воду серветкою, розрізаємо поперек на 2 частини.

• 

  Після часу (40-50 хвилин) м'ясо дістати, акуратно розгорнути фольгу. Якщо рідини багато, вичерпати її ложкою, але не виливати. Вона знадобиться для поливання. У мене пішла вся. Змащуємо верх м'ясапідготовленою сумішшю навколо м'яса укладаємо наші овочі і прибираємо ще на 40-60 хвилин до готовності м'яса. Кожні 13-15 хвилин дістаємо та поливаємо м'ясо вичерпаним бульйоном.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар