Кулінарний рецепт

Рис із скоринкою "Arroz con costra"

Name: Рис із скоринкою "Arroz con costra"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Бульйон 600 мл; Гомілка куряча 1 шт; Куряче яйце 5 шт; Масло оливкове 2 ст. л.; Паприка солодка 1 ч. л.; Помідор 2 шт; Ребра свинячі 350 г; Рис 300 г; Сіль 1 ч. л.; Свинина 100 г

(57 коментарів)

Кухар
Вероніка Гуменюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Рис із скоринкою (Arroz con costra) - різновид традиційної іспанської паельї, родом із маловідомого регіону Мурсія, який славиться своїми фруктовими садами, контрастними пейзажами та знаменитим рисом "бомба". Хрумка скоринка зверху, свинячі реберця, куряче м'ясо і ніжний рис усередині, запрошую!

Рекомендується подавати гарячим!

Для приготування рецепта рис із скоринкою "arroz con costra" необхідні ці інгредієнти

Бульйон	600 мл
Гомілка куряча	1 шт
Куряче яйце	5 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Паприка солодка	1 ч. л.
Помідор	2 шт
Ребра свинячі	350 г
Рис	300 г
Сіль	1 ч. л.
Свинина	100 г

Покроковий рецепт приготування рис із скоринкою "arroz con costra" з фото та порадами

Перш за все включимо духовку на 230 градусів і очистимо від шкірки помідори, наріжемо середні кубики.
У великій сковороді (іспанці називають її cazuela) нагріваємо оливкову олію, додаємо ребра, нарізану свинину та м'ясо з курячою гомілкою. У класичному рецепті цієї страви ще використовується ковбаска з рубаного свинячого м'яса (butifarras blancas) - може Вам вдасться її дістати, у нас я не знайшла. Обсмажуємо до золотистого кольору (близько 10 хвилин).
Солимо і додаємо підготовлені помідори.
Солодку паприку (виявляється, в Іспанії паприка – pimentón, буває трьох видів: pimentón dulce – солодка, pimentón agridulce – середньогостра та pimentón picante – дуже гостра). Добре розмішуємо
І вливаємо гарячий бульйон. Збільшуємо вогонь і даємо страві закипіти.
Всипаємо рис. Для цієї страви я довго не могла вибрати, який рис використовувати, тому що в оригінальному рецепті повинен використовуватися іспанський рис "бомба". На другому фото видно між якими сортами я вагалася. Вибір ліг на рис Індика білий довгозерний - універсальний сорт.
Розмішуємо дерев'яною лопаткою так, щоб м'ясо більш-менш рівномірно розподілилося по сковороді. Більше ми страву заважати не будемо. Тепер слід зменшити вогонь (до 5 при градації в 9 поділів) і дати потомитися рису хвилини 2. вбере більшу частину бульйону і стане м'яким (приблизно хвилин 10).
У миску розбиваємо яйця (на жаль, курячих у мене не було, тому довелося скористатися перепелиними з розрахунку 3шт. замість 1 курячого) і розмішуємо вилкою. Збивати не треба. Ось тут я теж трохи відступила від рецепту і трохи підсолила яйця.
Ось такий рис ми заливаємо яйцями і ставимо в духовку до утворення хрусткої скоринки. В Іспанії цю страву готують на відкритому вогні, на даному етапі для отримання скоринки, сковороду накривають тонкою кришкою, зверху кладуть розжарене вугілля.
Ось він – кінцевий продукт! Тоненька, трохи помітна хрумка скоринка і ароматний рис!

Скільки часу потрібно готувати страву рис із скоринкою "arroz con costra"?

40 хвилин

До якої кухні світу належить страва рис із скоринкою "arroz con costra"?

Іспанська

На скільки порцій розраховано страву рис із скоринкою "arroz con costra" з рецепту?

Який смак у страви рис із скоринкою "arroz con costra"?

Яке призначення у страви рис із скоринкою "arroz con costra", коли краще її готувати?

Теги	вечеря обід

НЕОБЫЧНЫЙ СУП за 20 минут! Готовлю по вашим рецептам.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РИС С МЯСОМ В ДУХОВКЕ. СЕМЬЯ ОЦЕНИТ!

Чем проще еда, тем она вкуснее! Беру рис, капусту и немного фарша.

Никто не Верит, что в Этих Котлетах нет Мяса!

Летом самое то! Моя ХИТРОСТЬ - как приготовить вкусный, наваристый суп БЕЗ МЯСА.

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував рис із скоринкою "arroz con costra"

Написати коментар

Рис із скоринкою "Arroz con costra"

Для приготування рецепта рис із скоринкою "arroz con costra" необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування рис із скоринкою "arroz con costra" з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву рис із скоринкою "arroz con costra"?

До якої кухні світу належить страва рис із скоринкою "arroz con costra"?

На скільки порцій розраховано страву рис із скоринкою "arroz con costra" з рецепту?

Який смак у страви рис із скоринкою "arroz con costra"?

Яке призначення у страви рис із скоринкою "arroz con costra", коли краще її готувати?

НЕОБЫЧНЫЙ СУП за 20 минут! Готовлю по вашим рецептам.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РИС С МЯСОМ В ДУХОВКЕ. СЕМЬЯ ОЦЕНИТ!

Чем проще еда, тем она вкуснее! Беру рис, капусту и немного фарша.

Никто не Верит, что в Этих Котлетах нет Мяса!

Летом самое то! Моя ХИТРОСТЬ - как приготовить вкусный, наваристый суп БЕЗ МЯСА.

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував рис із скоринкою "arroz con costra"

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Гарячі страви / Страви з круп

Зручний пошук

Великий вибір

Безпека

Кешбек

Зручна доставка

Рис із скоринкою "Arroz con costra"

Для приготування рецепта рис із скоринкою "arroz con costra" необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування рис із скоринкою "arroz con costra" з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву рис із скоринкою "arroz con costra"?

До якої кухні світу належить страва рис із скоринкою "arroz con costra"?

На скільки порцій розраховано страву рис із скоринкою "arroz con costra" з рецепту?

Який смак у страви рис із скоринкою "arroz con costra"?

Яке призначення у страви рис із скоринкою "arroz con costra", коли краще її готувати?

Відео схожі на рецепт рис із скоринкою "arroz con costra"

НЕОБЫЧНЫЙ СУП за 20 минут! Готовлю по вашим рецептам.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РИС С МЯСОМ В ДУХОВКЕ. СЕМЬЯ ОЦЕНИТ!

Чем проще еда, тем она вкуснее! Беру рис, капусту и немного фарша.

Никто не Верит, что в Этих Котлетах нет Мяса!

Летом самое то! Моя ХИТРОСТЬ - как приготовить вкусный, наваристый суп БЕЗ МЯСА.

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував рис із скоринкою "arroz con costra"

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Гарячі страви / Страви з круп

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня потреби з комфортом!

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня
потреби з комфортом!