Кулінарний рецепт

Кальмари на грилі

(47 коментарів)

Кухар
Артур Броварчук

Україна, Київ

Кольорова аура страви

У літню пору року ми намагаємося якнайчастіше виїжджати в заміську поїздку або на пікнік. Придумано безліч найрізноманітніших страв, для приготування на багатті, вугіллі та грилі. Важко вже когось здивувати чимось новеньким та оригінальним. В даному випадку рекомендую вам приготувати кальмара на грилі. Страва виходить соковитим, смачним і досить ситним. Кальмари на грилі чудовий варіант легкого та корисного перекусу на пікніку. Кальмари це дуже корисний продукт і тому є можливість поєднати приємне з корисним. У м'ясі кальмара дуже багато мінеральних речовин, яких немає в інших продуктах щоденного раціону. Тому дуже важливо включати цей смачний і корисний продукт хоча б зрідка у меню.

Для приготування рецепта кальмари на грилі необхідні ці інгредієнти

Кінза	1 пуч.
Кальмар	800 г
Лимон	0,5 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Паприка солодка	1 ч. л.
Перець чилі	1 шт
Приправа	1 ст. л.
Сіль	за смаком
Цукор коричневий	1,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування кальмари на грилі з фото та порадами

Кальмаров обробляємо.
Видаляємо начинки, витягаємо хорду, знімаємо плівку.
Тушки розрізаємо вздовж навпіл.
Кожну половинку тушки розпластати на поверхні обробної дошки і робимо насічки гострим та тонким ножем так, щоб утворилася сіточка. (Ця сіточка допоможе маринаду швидше і глибше проникнути в м'ясо кальмара, а також дозволить жару гриля краще приготувати волокна кальмара зсередини).
Розрізаємо кожну половинку кальмара на кілька частин.
(Я роблю клиноподібні (трикутні) шматочки, вони ефектніше і естетично виглядають на столі).
У перчика чилі (у мене він зелений) видаляємо плодоніжку з серцевиною, вичищаємо від насіння, а м'якоть дуже дрібно рубаємо.
Дрібно нарізаємо зелень кінзи.
Приготуємо маринад для кальмарів:
зелень кінзи, перець чилі, солодку паприку, приправу для риби гриль "Forester", лимонний сік, цукор, сіль та олію - все добре перемішати.
Викладаємо нарізаних кальмарів у глибоку миску, додаємо в кальмари приготований маринад, перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо в прохолодне місце маринуватися на півгодини.
Розігріваємо гриль, перемішуємо весь вміст миски ще раз і викладаємо шматочки кальмара на ґрати.
Готуємо на розігрітому грилі буквально 1 - 2 хвилини,
маринад вже зробив свою справу і кальмар практично готовий ще до термообробки.
(Можна навіть не перевертати філе на інший бік, тому що насічки, які ми завчасно зробили дають нам впевненість, що м'ясо всередині приготувалося).