Локшина яєчна

• 

  До миски з яйцями всипаю сіль,

• 

  додаю манку та борошно.
  Зверніть увагу на сорт яєць, що використовуються.
  Яйця добірної категорії великої ваги, значить борошно та манку набираю столову ложку з великою гіркою. Для яєць першої категорії гірку невелику.

• 

  Спочатку вимішую ложкою до стану "великої крихти".

• 

  Потім руками до однорідності тесту.

• 

  Тепер викладаю тісто на стіл і вимішую до еластичного стану хвилин 7 - 10. стане гладким.

• 

  Тепер тісто потрібно загорнути у харчову плівку чи пакет, залишити на столі. Можна починати розкочувати через 30 хвилин, але даю кілька годин для дозрівання.

• 

  Потім дістаю тісто з пакета і, розділивши на 6 частин, підкочувати в колобки.
  Можна розділити і на дві частини, розкотити великими коржами, але мені легше катати маленькими.
  Один починаю розкочувати, інші прибираю в пакет, щоб не завітрилися.

• 

  Розкачую на підпиленому борошном столі до необхідної товщини. Лінійкою не вимірюю, зазвичай розкочую так, щоб через тісто добре просвічувався малюнок стільниці (для фото підклала серветку).

• 

  Нарізаю розкатане тісто на смужки і злегка підсушую на скатертині. Головне не пересушити – тісто стане тендітним, ламатиметься при нарізці.

• 

  коли нарізала локшину, добре перетрушую,

• 

  щоб не було злиплих локшин.
  Ось тепер добре просушую локшину на розносі чи столі.
  Потім зсипаю в скляну банку, закриваю щільною кришкою, якщо для зберігання.
  Варю локшину в бульйоні чи молоці 3-4 хвилини з моменту закипання.
  Якщо локшина велика для гарніру – час варіння збільшую.

• 

  Ще з цього тесту готую такі "вушка". Чудовий гарнір виходить!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар