Мої перші суші

• 

  Рис відварюємо наступним чином: беремо пропорцію не 2к1, а 2,5 до 1 для клейкості рису, киплячу воду висипаємо рис і відразу ж прикриваємо кришкою, залишивши невеликий отвір. Варимо на середньому вогні. Як тільки вода википіла, закриваємо кришку повністю та на маленькому вогні варимо рис до готовності (приблизно 10 хвилин). Розводимо маринад: розчиняємо в оцті сіль та цукор. Рис заливаємо маринадом і добре перемішуємо дерев'яною лопаткою, залишаємо охолоджуватися. А тепер потроху про кожен вид ролів.

• 

  Роли з червоною ікрою.
  На шар пергаментного паперу (або спеціальний килимок) кладемо лист норі так, щоб його можна було згорнути від себе. Викладаємо на лист рис шаром 1 см, змочуючи руки в холодній воді з оцтом. Рис повинен займати 2/3 аркуша. Беремо за край пергаментний папір і починаємо згортати його разом із норі у рулет. Потім акуратно відліплюємо норі і катаємо тугий довгий рулетик. Гострим ножем нарізаємо з рулету брусочки (роли), на кожен рол викладаємо зверху червону ікру.
  Роли з червоною рибою.
  Форель та огірки нарізаємо довгими смужками. Потім робимо все те саме, що в попередніх ролах, тільки посередині шару рису викладаємо смужки риби та огірка, поперек листа норі, злегка вдавлюючи їх у рис. Загортаємо рулет, нарізаємо роли.

• 

  Роли з крабовими паличками.
  Крабові палички, огірки, омлет нарізаємо довгими смужками. Повторюємо всі попередні кроки, лише посередині шару рису впоперек викладаємо смужки крабових паличок, огірка та омлету. Загортаємо рулет. Нарізаємо роли

• 

  Суші з фореллю
  Лист норі нарізаємо тонкими смужками. Форель нарізаємо прямокутними шматочками. З рису руками формуємо брусочки (змочуючи руки у воді), на кожен брусочок рису кладемо шматок форелі та перев'язуємо смужкою норі. Робити це все потрібно акуратно (не так як я)))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар