Кулінарний рецепт

Асортиторт "Галерея смаків"

(43 коментарів)

Кухар
Георгій Відвиченко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Готуючи святковий тортик, дуже хочеться догодити всім смаковим уподобанням рідних та близьких. Саме це бажання надихнуло приготувати асортитортик, в якому поєднуються шматочки чотирьох різних тортів. Він виходить дуже смачним, в міру солодким і сповнений різних смаків. Заходьте та пригощайтеся!

☕?

Для приготування рецепта асортиторт "галерея смаків" необхідні ці інгредієнти

Ананас (консервовані кільця)	2 шт
Борошно пшеничне	50 \| 85 г
Ванілін (за бажанням)	1 пакет.
Вершкове масло	170 г
Горіх мускатний	1 щіп.
Какао-порошок	1.5 ст. л.
Кориця	1/4 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний	10 г
Куряче яйце	2 шт
Мак	2 ст. л.
Маскарпоне	500 г
Масло рослинне	60 мл
Морква	60 г
Сода	1/4 ч. л.
Стружка кокосова	1.5 ст. л.
Фісташки	20 г
Цукор	60 \| 80 г
Цукрова пудра	170 г

Покроковий рецепт приготування асортиторт "галерея смаків" з фото та порадами

Спершу я приготую маковий бісквіт. Яйця з'єднати із цукром. Збивати міксером на високій швидкості до пишної піни щонайменше 5 хвилин.
Просіяти борошно, перемішати міксером на низькій швидкості. Додати|добавляти| мак і знову перемішати. Тісто перекласти в роз'ємну форму для випічки (діаметр 20 см), дно застелити фольгою або пергаментом. Готувати в духовці, наперед розігрітій до 180 градусів, 20 хв. Вийняти форму із духовки, дати постояти 10-15 хв, потім витягти з форми.
Далі приготуємо шоколадно-фісташковий бісквіт. Яйця з'єднати із цукром. Збивати міксером на високій швидкості до пишної піни щонайменше 5 хвилин. Потім просіяти борошно з какао, перемішати на найнижчій швидкості міксера. Додати|добавляти| подрібнені фісташки, знову перемішати.
Тісто перекласти в роз'ємну форму для випічки (діаметр 20 см), дно застелити фольгою або пергаментом. Готувати в духовці, наперед розігрітій до 180 градусів, 20 хв. Вийняти форму із духовки, дати постояти 10-15 хв, потім витягти з форми.
Наступний готуватимемо кокосово-ананасовий бісквіт. Яйця з'єднати із цукром. Збивати міксером на високій швидкості до пишної піни щонайменше 5 хвилин. Просіяти борошно, перемішати на низькій швидкості міксера. Додати кокосову стружку та консервований ананас, порізаний на шматочки. Інші ананаси можна запекти з м'ясом, зробити салат або з'їсти просто так :) А сироп у банку нам знадобиться для просочення. Тісто перекласти в роз'ємну форму для випічки (діаметр 20 см), дно застелити фольгою або пергаментом. Готувати в духовці, наперед розігрітій до 180 градусів, 20 хв. Вийняти форму із духовки, дати постояти 10-15 хв, потім витягти з форми.
Потім приготуємо морквяний бісквіт. Цукор з'єднати з олією, збивати міксером на високій швидкості 3-4 хв. Потім по одному вбити яйця, збити міксером на високій швидкості. Просіяти борошно із содою, мускатним горіхом та корицею. Збити міксером на низькій швидкості міксера.
Далі натерти моркву на дрібній тертці, перемішати. Потім додати подрібнення волоських горіхів, знову перемішати. Тісто перекласти в роз'ємну форму для випічки (діаметр 20 см), дно застелити фольгою або пергаментом. Готувати в духовці, наперед розігрітій до 170 градусів, 30-35 хв. Вийняти форму із духовки, дати постояти 10-15 хв, потім витягти з форми. Готовність перевірити за допомогою дерев'яної шпажки.
Кожен корж розрізати на 8 рівних частин. За допомогою силіконової пензлика рясно просочити ананасовим сиропом кожен корж з двох сторін. Якщо скоринка у коржів вийшла щільна, не пориста, її можна зрізати, щоб краще просочилися коржі. Сироп можна використовувати будь-який інший, на ваш смак. Всі коржі у мене вийшли приблизно однієї висоти крім морквяного. Він вийшовтрохи більше, тому я зрізала верхівку, зрівнявши його з рештою коржів.
Для крему в ємності з'єднати розм'якшене вершкове масло, цукрову пудру та ванілін. Збити міксером на високій швидкості, потім додати маскарпоні і знову збити до однорідної маси. Крем готовий.
Далі нам знадобиться роз'ємне кільце від форми для випікання. Поставити його на рівну поверхню і формуватимемо торт. Першим шаром викладаємо по два шматочки кожного бісквіту. За допомогою зубочисток, робимо позначки, де вони починаються та закінчуються. І треба запам'ятати, де якісь шматочки лежать.
Потім наносимо шар крему, розподіляємо його.
Зверху викладаємо наступні парні шматочки, потім крем і т. д.
Виходить 4 шари бісквіту та 3 шари крему. Акуратно зняти обручку.
Вирівняти торт із крему, що залишився. Я зробила надрізи, щоб було зручно прикрашати торт.
Прикрасити за бажанням. Боки макових шматочків я обсипала маком, боки шоколадних шматочків – подрібненими фісташками, боки морквяних шматочків – подрібненими грецькими горішками, боки кокосово-ананасових шматочків – кокосовою стружкою. Потім прибрати у холодильник мінімум на 2 години. Перед подачею зверху я прикрасила торт карамеллю, маком, шоколадними кульками, горішками, шоколадкою, вафельною трубочкою, цукатами та листочками м'яти.