Кулінарний рецепт

Дженовезе

Name: Дженовезе
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 250 г; Вершкове масло 100 г; Вода 4 ст. л.; Жовток яєчний 2 шт; Кава розчинна 1 ч. л.; Кардамон 1 шт; Рікотта 150 г; Семоліна 50 г; Цукор 100 г

(100 коментарів)

Кухар
Софія Віктюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Цілком випадково побачила цей рецепт на просторах нету, ну, а конкурс спонукав на його приготування. Дженовезе (Genovese) – печиво родом із Генуї. Семоліну в тесті надає приємного хрускоту. Пісочне з оригінальною начинкою з рикотти зі смаком кави та кардамону. Частуйте...

Для приготування рецепта дженовезе необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	100 г
Вода (дуже холодна)	4 ст. л.
Жовток яєчний	2 шт
Кава розчинна	1 ч. л.
Кардамон	1 шт
Рікотта	150 г
Семоліна	50 г
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування дженовезе з фото та порадами

Змішати борошно з семолиною (можна замінити на манку), вершковим маслом кімнатної температури, цукром (70г) та жовтками.
Додати воду та замісити тісто, надати овальної форми. Загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику мінімум на годину.
Поки тісто відпочиває, приготувати начинку. Рікотту змішати з цукром, кавою та кардамоном. Я використовувала готову рикотту, але її можна приготувати. Як це робити я "нахабно" здерла у Ларочки (Ларек). :) Вранці покласти в морозильну камеру пачку кефіру. Увечері дістати заморожений кефір, зняти упаковку та покласти заморожений брикет на друшляк. Залишити за кімнатної температури на ніч. Вранці вийде рікотта не гірша за магазинну.
Тісто, що відпочило, нарізати пластинами приблизно по 1см.
Розкачати овальні коржики.
За допомогою кондитерського мішка, нанести начинку ближче до краю коржика. Величина начинки – з волоський горіх.
Накрити іншим краєм коржика.
...
І склянкою вирізати круглу форму. Діаметр склянки – 7см.
Краї печива трохи притиснути.
Випікати в попередньо нагрітій до 180 г духовці протягом 15-20хв (до легкого рум'янцю)).
У мене вийшло 9 досить великих печінок. Хочу відразу сказати, що це печиво можна робити з заварним кремом. Ну а якщо не любите каву, можна ароматизувати лимоном. У мене залишилося трохи тесту і я зробила парочку простих печенюшок, які розлетілися за лічені хвилини.