Кулінарний рецепт

Булочки на пахті з насінням

(75 коментарів)

Кухар
Раїса Кириченка

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати булочки на пахті. Пахта (по-народному «маслята») – це знежирені вершки, які є побічним продуктом при збиванні вершкового масла. Ось у мене вона і залишилася після приготування олії. Пахта має освіжаючий і кислуватий смак. Булочки вийшли дуже ніжними. Довго залишаються свіжими.

Рецепт: Булочки на пахте с семечками food synergy - foodsyn.com

розріз на другий день

Для приготування рецепта булочки на пахті з насінням необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	260 \| 3 \| 45 ст. л.
Вода (тепла)	75 мл
Дріжджі	13 г
Куряче яйце	1 шт
Маргарін	20 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Насіння соняшника	4 ст. л.
Пахта	100 мл
Сіль	1 щіп.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування булочки на пахті з насінням з фото та порадами

Тісто робимо опарним способом. Розкришити дріжджі, додати цукор, влити теплу воду, всипати борошно. І замісити тісто, як на оладки. Миску з опарою накрити плівкою або кришкою і поставити в тепле місце, де немає протягів на 30 хвилин. За цей час дріжджі почнуть працювати і вийде пишна шапка. Потім шапка стане опадати, і з'являться бульбашки. Це означає, що опара дозріла.
В опару влити пахту, частинами додавати борошно, замісити липке тісто, додати маргарин. Розмазати його на всій поверхні.
Ретельно втручати його в тісто. Замісити м'яке тісто, що не прилипає до рук (старайтеся не забивати тісто борошном, змащуйте руки олією).
Сформувати кулю та викласти тісто в миску (змастити її олією). Миску накрити кришкою або затягнути харчовою плівкою. Поставити у тепле місце без протягів на 1 годину.
Тісто, що підійшло викласти на підпилену борошном робочу поверхню, злегка обім'яти, поділити на шматочки рівною вагою.
У мене вийшло 4 шт. по 121 р.
Кожен шматочок тіста злегка припилити борошном, розплющити коржом, видавити повітря, сформувати кулю, стягуючи кінці тесту до центру.
Перевернути заготовку швом вниз.
Яйце злегка присолити (жовток добре збивається із сіллю) і збити.
Заготовку тіста занурити в яйце і відразу ж у насіння. Щільно притиснути, щоб насіння добре прилипло.
Викласти на лист, застелений пекарським папером. Накрити плівкою та дати постояти 20 хвилин.
Випікати в розігрітій духовці 180-200*С, приблизно 25 хв., стежте за духовкою.
Готові булочки викласти на ґрати.
Дати повністю охолонути та прибрати у контейнер для хліба.