Кулінарний рецепт

Медовик із сметанним кремом

(101 коментарів)

Кухар
Тетяна Носько

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Це, мабуть, найулюбленіший торт у моїй родині. Готується досить просто, з ним впоратися і господиня-початківець. Заходьте, пригощайтеся)

Для приготування рецепта медовик із сметанним кремом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Вершкове масло	100 г
Какао-порошок	40 г
Куряче яйце	2 шт
Мед	150 г
Молоко	100 мл
Молоко згущене	1 бан.
Сметана	900 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування медовик із сметанним кремом з фото та порадами

ТЕСТО: Молоко нагріваємо (майже до кипіння) і виливаємо в какао. Ретельно перемішуємо. Вийде густа маса.
Вершкове масло розтопити. Трохи остудити.
Мед нагріваємо (НЕ кип'ятити!) І всипаємо соду. Перемішуємо, утворюється піна. Трохи остуджуємо.
Яйця збиваємо із цукром.
До яєць додаємо розтоплену олію.
Додаємо какао з молоком. Перемішуємо.
Додаємо медову піну. Перемішати.
Просіюємо борошно і замішуємо тісто. Довго не місити! Тісто ділимо на 10-12 частин. Накриваємо тісто від завітрювання і приступаємо до розкочування коржів.
Тісто можна хвилин на 20-30 прибрати у холодильник.
Тісто розкочуємо на пекарському папері. Вирізаємо коло (у мене 24 см). Корж густо розколюємо вилкою і випікаємо при 160-180С ~ 5-7 хвилин.
Перевірити готовність коржа можна, натиснувши на серединку, палець не повинен провалюватися.
З коржа знімаємо папір і остуджуємо на рівній поверхні, оскільки гарячі коржі м'які та можуть деформуватися.
Охолоджені коржі складаємо стопочкою. У мене вийшло 13 коржів. Один корж пішов на обсипання.
КРЕМ: Для крему сметану краще відважити, марлю скласти в 4 шари, викласти на неї сметану і підвісити на 4 години або довше, щоб скла зайва сироватка.
Якщо будете брати сметану 20% жирності, то її потрібно взяти більше 1-1,2 кг
Варене згущене молоко збиваємо міксером і поступово додаємо сметану. Все добре збиваємо.
НІ В ЯКИЙ РАЗ НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ВАРЕНКУ!!! Якщо не знайшли якісне варене згущене молоко, то краще зварити самим із справжнього молока, що згущує|згущає| з цукром.
Збираємо торт! Кожен корж промазуємо кремом. Якщо покриватимете торт глазур'ю, то верхній корж залишаємо без крему. Боки торта промазуємо кремом і посипаємо крихтою (для цього один корж подрібнюємо за допомогою качалки).
Я використовувала готову (покупну) глазур.
Готовий торт залишаємо за кімнатної температури години на 1,5-2 і прибираємо в холодильник на 3-4 год.
Приємного апетиту!!!