Ажурні млинці "Особливо м'які"

1. Кип'ятимо воду, нам знадобиться саме окріп.
2. Поки вода кипить, беремо яйця і поділяємо на жовтки та білки. Жовтки збиваємо міксером до утворення пінки.
3. Вливаємо в каструлю 2 склянки окропу і додаємо збиті жовтки, перемішуємо.
4. Збиваємо білки міксером, також до утворення піни.
5. Вливаємо в каструлю склянку холодного молока, додаємо 4 столові ложки цукру, збиті білки, ванілін і починаємо всипати борошно.
6. Перемішуємо і сиплемо борошно доти, доки тісто не стане по консистенції, як рідка сметана. Я перемішую міксером на першій швидкості.
7. Наприкінці вливаємо столову ложку рослинної олії і просто ложкою розмішуємо.
8. Смажимо на розпеченій сковорідці, я змащую її перед кожним млинцем рослинною олією за допомогою силіконового пензлика.
Млинці виходять дивовижні. Мереживні, м'які, повітряні, солодкі. Їмо зі сметаною. А якщо ви любите варення або джем, то можна додати до млинців 2-3 ложки цукру, щоб вони були менш солодкими.
З такої кількості у мене виходить приблизно 10 млинців. Смачного!