Кулінарний рецепт

Кальцоне "Три сири з шинкою"

Name: Кальцоне "Три сири з шинкою"
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік 1 шт; Бринза 50 г; Масло оливкове 1 шт; Моцарелла 100-150 г; Орегано 1 шт; Пармезан 1 шт; Помідор 3 шт; Розмарин 1 шт; Сіль 1 шт; Тісто дріжджове 300 г; Томати в'ялені 5-6 шт; Томатна паста 1 ч. л.; Шинка 100-150 г

(32 коментарів)

Кухар
Надія Демченка

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Кальцоне "Три сири з шинкою та в'яленими помідорами". Багато піц різноманітних на сайті є. Навіть я цілих дві свої виставила, а ось закритої піци – кальцоні – практично немає. Знайшла лише чотири рецепти і всі вони відрізняються від мого. Тож сміливо додаю на конкурс свій варіант. Страва вийшла щонайменше осіннє, адже колір скоринки вийшов, ну, точно як жовтий осінній листочок! Прошу любити та шанувати!

Для приготування рецепта кальцоне "три сири з шинкою" необхідні ці інгредієнти

Базилік (за смаком)	1 шт
Бринза	50 г
Масло оливкове	1 шт
Моцарелла	100-150 г
Орегано	1 шт
Пармезан	1 шт
Помідор	3 шт
Розмарин	1 шт
Сіль	1 шт
Тісто дріжджове	300 г
Томати в'ялені	5-6 шт
Томатна паста	1 ч. л.
Шинка	100-150 г

Покроковий рецепт приготування кальцоне "три сири з шинкою" з фото та порадами

Тісто для піци у мене лежало в морозильнику. Двома словами опишу, як його робити. Цієї кількості вистачає на 3-4 піци. Воно чудово зберігається в морозильнику, чекаючи свого часу.
Беремо 300 мл холодної (навіть крижаної) води.
Додаємо 2-3 ст. л. олії, по 1 ч. л. солі та цукру, 3 ч. л. дріжджів, 600-650 гр борошна. Все добре вимішуємо.
Тісто після вимішування поставити в холодильник хвилин на 15, щоб борошно дало клейковину. Нехай вас не лякає поміщення дріжджового тіста в холодильник, це тісто для тонкої піци і саме воно потрібне і на кальцоні.
Шинку ріжемо кубиками.
Бринзу можна також нарізати кубиками, можна натерти на тертці, а можна, як я, розфарбувати руками.
Моцареллу натерти на великій тертці.
В'ялені помідори ріжемо смужками. До речі, я їх вели ось за цим рецептом: /493 76/ Дякую juliamir за рецепт. Користуюсь ним постійно.
Шинку, сири та помідори з'єднати, перемішати.
Помідори надрізати хрестоподібно, залити окропом, потримати 1-2 хвилини і зняти з них шкірку.
Нарізати чверть-кільцями
Розігріти на сковороді 1-2 ложки оливкової олії.
Смажити на ньому помідори до м'якості. У мене була дуже солона бринза, тож помідори я не підсолювала.
У ступці розтерти майже порошок орегано, базилік і розмарин. Половину додати до томатів. Томати можна перетерти через сито, можна "пройтися" блендером. Мене особисто не лякають кісточки в томаті, тож я їх просто розім'яла вилкою.
Тісто розкотити, викласти на лист.
На половинку тіста викласти начинку, зверху – томати.
Чайну ложку томатної пасти залити 3-4 ст. л. оливкової олії.
Я залила олією з в'ялених помідорів.
Збити вилкою і поставити на кілька хвилин, щоб олія знову виступила над томатною пастою, тільки вже просочена томатом.
Накрити начинку другою половинкою тіста і защипити краї як вареник.
Намазати верх "томатною" олією.
Посипати другою половиною перетертих пряних трав.
Присипати трохи тертим пармезаном.
Відправляємо до духовки на 10-15 хвилин при 180-200 градусах.
І, готово!
Даємо постояти хвилин 5-10, щоб злегка охолонула наша "плюшка"
(Мій чоловік усю випічку жартома називає плюшками :-) )
Ріжемо на шматочки, викладаємо на тарілку.
І подаємо на стіл.
Можна на сніданок
З ароматним
Чаємо!
А можна
І на вечерю
З самим італійським
Салатом "Капрезе"
Ну, і келихом
Червоного вина!
Нехай ця вечеря Вас зігріє у дощовий осінній вечір!
Приємного апетиту!