Кулінарний рецепт

Соус із трюфелями "Тартюф"

Name: Соус із трюфелями "Тартюф"
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Базилік 1/2 ч. л.; Вершкове масло 250 г; Естрагон 1/2 ч. л.; Кріп 1 ст. л.; Петрушка 1 ст. л.; Приправа 1/2 ч. л.; Розмарин 1/2 ч. л.; Сіль 1 шт; Трюфель 20 г; Цибуля зелена 2 ст. л.; Чорний перець 1 шт

(58 коментарів)

Кухар
Людмила Ленько

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Цей соус є близьким родичем відомого Cafe de Paris, тобто готується на основі вершкового масла. До переваг цього соусу можна віднести його тривалий термін зберігання, легкість дозування та поєднання з різними типами страв.

Для приготування рецепта соус із трюфелями "тартюф" необхідні ці інгредієнти

Базилік (сушений)	1/2 ч. л.
Вершкове масло	250 г
Естрагон	1/2 ч. л.
Кріп	1 ст. л.
Петрушка	1 ст. л.
Приправа	1/2 ч. л.
Розмарин	1/2 ч. л.
Сіль	1 шт
Трюфель	20 г
Цибуля зелена	2 ст. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування соус із трюфелями "тартюф" з фото та порадами

Для приготування цього соусу потрібно зовсім трохи зусиль і приблизно таку ж кількість продуктів.
Для початку розпаковуємо вершкове масло, перекладаємо його в глибокий посуд і залишаємо розм'якшуватися природним шляхом при кімнатній температурі.
Тим часом натираємо на дрібній терці трюфелі.
Дуже дрібно рубаємо стрілки цибулі, кріп та петрушку.
Трюфелі та зелень висипаємо до розм'якшеного масла. Туди ж додаємо всі сухі трави. Солимо, перчимо.
Добре перемішуємо до отримання однорідної маси.
Отриману суміш викладаємо на фольгу чи харчову плівку.
* Також можна викласти масу в будь-яку зручну вам форму: баночку, лоток і т. д.
Згортаємо «ковбаскою», надаючи рівну форму.
Відправляємо у морозильник хвилин на 30 до застигання.
Через півгодини соус готовий до вживання. Використовувати його дуже просто: відрізаємо шматочок необхідного розміру...
... і кладемо на гаряче м'ясо/птах/овочі і т. д.
Соус плавиться і надає страві неповторного смаку, аромату та відчуття на мові.