Кулінарний рецепт

Соус із сливи типу "Ткемалі"

(48 коментарів)

Кухар
Маргарита Розенко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Дуже гарний, густий, ароматний соус. Відмінне доповнення до будь-якого м'яса, риби, смаженого сиру. За основу взято рецепт Daniaadd із сайту Iamcook.

Для приготування рецепта соус із сливи типу "ткемалі" необхідні ці інгредієнти

Базилік	1/2 пуч.
Кінза	1/2 пуч.
Перець червоний пекучий	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Слива	1 кг
Хмелі-сунелі	1 ст. л.
Цукор	2 ч. л.
Часник	7 зуб.

Покроковий рецепт приготування соус із сливи типу "ткемалі" з фото та порадами

Видалити зі сливи кісточки і викласти в каструлю. У мене дві каструльки (близько 3 кг у кожній сливі) – в одній буде соус з кінзою, в іншій – з базиліком.
Підготувати часник, перчик, спеції та пряні трави
Поставити каструльку зі сливою на невеликий вогонь, додати сіль, цукор та варити, помішуючи хвилин 5-7. Я спершу поклала цукру за рецептом, але ближче до кінця приготування на мій смак було дуже кисло (може слива така) замість двох ч. л. за рецептом я поклала усі шість. Води не додавати – зливу одразу пустить сік.
Нарізати перець і додати його до соусу
Додати хмелі-сунелі та варити ще 5 хвилин
Нарізати кинзу і додати в першу каструльку
Нарізаний базилік покласти в другу каструльку. Варити кожен соус ще 5 хвилин
Часник пропустити через прес і додати до соусу. Ще проварити 5 хвилин
Зняти соус з вогню та занурювальним блендером пробити соус.
Повернути соус на вогонь і прокип'ятити хвилини дві-три (обережно, соус "плюється")
Розкласти соус за стерилізованими банками
Подавати холодним. Смачного! До речі, мені більше сподобався варіант з кінзою - він ароматніший. А соус із базиліком більш насиченого кольору.