Сир "Фромаж Блан" домашній

• 

  Ось весь нехитрий набір продуктів.

• 

  Цей рецепт ідеально підходить власникам електричних плит. Власникам газових плит доведеться докласти трохи більше зусиль. 1. Вилити в каструлю молоко та вершки, розмішати
  2. На ел. плиті (склокераміці, індукційній) зробити середній жар і поставити каструлю на "вогонь".
  3. Власникам газових плит також поставити каструлю на конфорку із середньою температурою та включити на розігрів духовку на 180 градусів.

• 

  Видавити сік із лимона, змішати з йогуртом і вилити в каструлю з молоком. Все добре перемішати. З цього моменту більше вмісту каструлі НЕ перемішуємо!

• 

  Тепер необхідно додати жар під каструлею та уважно стежити за тим, що в ній відбувається. Температура молочної суміші не повинна перевищувати 80 градусів, тобто наше завдання – не дати вмісту каструлі закипіти. Оскільки я не маю кухонного термометра, я орієнтувалася на зовнішні ознаки процесу. Видно, що вміст каструлі починає "створожуватися", на поверхні з'являються пластівці сиру, які повністю закривають поверхню. Через деякий час з'являється маленький "кратер", в якому видно ознаки буріння, що починається. Це момент припинення нагрівання суміші. Після цього вимикаємо пальник та... власники "електрики" просто накривають каструлю кришкою і залишають на годину у спокої. Власники газу вимикають духовку і ставлять каструлю в неї теж на годину.

• 

  Готуємо друшляк, шумівку, марлю в шість додавань і ємність для сироватки. Вистилаємо друшляк марлею, ставимо над мискою і акуратно, шумівкою, перекладаємо сир у марлю.
  Сироватку, що залишилася в каструлі, проціджуємо і переливаємо в окрему пляшку. Це дуже цінний продукт, який нам ще знадобиться.
  Накриваємо сир блюдцем відповідного діаметра, зверху ставимо невеликий вантаж і прибираємо або в холодильник, або в інше прохолодне місце від +2 до +10 градусів (або холодильник, або лоджія, що утеплює) для охолодження.
  

• 

  Далі визначається з консистенцією сиру. Якщо він вам потрібен просто для їжі, то через чотири години він вже готовий.
  Мені потрібний був "посушіше", і я залишила на ніч.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар