Адигейський сир без яєць та оцту

• 

  Спочатку нам потрібно зварити сироватку з кефіру, ставимо його на маленький вогонь і чекаємо поки сир відокремиться, з'явиться зелена рідина, а сир спливе, це займе близько 5-ти хвилин
  { 11}

• 

  Потім потрібно все процідити через друшляк або марлю, смачний сирок, що вийшов, можна з'їсти, його вийде десь грам 250.
  

• Сироватку, що вийшла (її буде десь менше літра), потрібно залишити при кімнатній температурі на 2 дні, щоб вона добре скисла. (влітку в квартирі спекотно, тому досить однієї доби)
  

• 

  Через два дні доведемо до кипіння свіже молоко, зменшити вогонь і влити нашу сироватку, що скиснула (на перший погляд здасться що з сироваткою ніяких змін не відбулося, навіть запах буде приємний, але не звертайте уваги, що мало статися вже сталося), на повільному вогні наше молоко швидко згортається і віддає весь свій білок, сир коржем підніметься на верх відокремившись від сироватки, це станеться міну через 5-7.

• 

  Потім вогонь вимкнути, можна сир акуратно виловити друшляком або ситечком в миску, або відразу процідити через марлю.

• 

  Потім наш сир посолити, добре перемішати, і можна підвісити в марлі над раковиною хвилин на 30, щоб стекла рідина. Потім сформувати голівку, і поставити сир під невеликий прес, я зробила ось таку конструкцію між двох тарілок, зверху літрова баночка з водою, воду можна зливати, потім так і поставити з пресом сир на 3-4 години холодильник.

• 

  Потім марлю акуратно зняти, і можна їсти, смачний сир готовий!
  Якщо будете ще найближчим часом робити сир то можна з сироватки, що вийшла, поставити наступну порцію на закваску, решту сироватку можна пустити на млинці, та іншу випічку.
  При готуванні в молоко можна додати грам 100 сметани, це надасть сиру вершковий смак.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар