Кулінарний рецепт

Розстібки з омулем

(10 коментарів)

Кухар
Світлана Порошенка

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Розстібки - це такі розстебнуті пиріжки. Зазвичай їх печуть з рибкою. Спробуйте дуже соковиті розстібки з байкальським омулем.

Для приготування рецепта розстібки з омулем необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершки	50 мл
Вода (тепла)	100 мл
Дріжджі	11 г
Каперси	2 ч. л.
Кунжут	50 г
Куряче яйце	1 \| 3 шт
Мідії	200 г
Масло рослинне	3 ст. л.
Молоко	0.5 \| 100 мл
Морква	300 г
Риба	4 шт
Рис	0.5 скл.
Сіль	1 ч. л.
Соус	0.25 ч. л.
Цибуля зелена	50 г
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування розстібки з омулем з фото та порадами

50мл води + дріжджі +цукор = опара (поставити в тепле місце)
Молоко+вода+сіль+яйце+опара+розт. олія + борошно = замісити тісто.
Тісто поставити у тепле місце, щоб підійшло.
Поки тісто піднімається, готуємо начинку.
Зварити яйця, почистити та дрібно нарізати.
Зварити рис. Зелену цибулю та каперси дрібно нарізати.
Морквину натерти на великій тертці.
Рибку почистити, випатрати, відокремити філе від кісток, постаратися вийняти всі кісточки. Філе нарізати невеликими шматочками.
Обсмажити морквину до напівготовності, викласти до моркви філе омуля, швидко (протягом однієї хвилини) обсмажити, додати столову ложку вершків, перемішати і зняти з вогню.
З'єднати разом морквину з рибкою, рис, яйця, зелена цибуля, соус чилі, каперси і вершки, що залишилися.
Все перемішати, посолити до смаку.
Як тісто підійшло, розкотити порційні колобки, дати їм трохи
розчепитися.
Розгортаємо колобок, кладемо порцію начинки і нагору укладаємо
мідію.
Розстібайте, - цей пиріжок повинен бути розстебнутий, застебнутий не до
кінця. Тому скріплювати пиріжок починаємо з країв, а посередині залишаємо незакріплений отвір.
Розстібки укладаємо на деко, змащене олією або застелене папером для випічки або тефлоновим килимком.
Змащуємо сумішшю із збитого яйця з молоком та посипаємо кунжутом.
Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці до засмаженості.
Приємного апетиту!