Суп-пюре з гарбуза з курячими галушками

• 

  Приготувати галушки. Цибулю очистити, нарізати дуже дрібно та обсмажити до золотистого кольору в 1 ст. л. олії. Філе пропустити через м'ясорубку, змішати з цибулею, додати|добавляти| жовток, сіль|соль| і перець. Вимісити.

• 

  Двома ложками, занурюючи їх у холодну воду, сформувати невеликі овальні галушки,

• 

  Опустити їх у киплячу підсолену воду . Варити за слабкого кипіння 10 хвилин.

• 

  Перекласти шумівкою в миску і накрити, щоб галушки не завітрили.

• 

  Гарбуз, цибулю, часник і моркву очистити. Часник нарізати тонкими скибочками, інше маленькими кубиками.

• 

  Розігріти в каструлі масло і обсмажити цибулю до прозорості.

• 

  Додати моркву, гарбуз, часник та куркуму, готувати 10 хвилин. Влити коньяк та вино, гасити всі разом 6 хвилин.

• 

  Тим часом коріння селери та петрушки очистити, нарізати і опустити в каструлю з 0,7 л окропу, додати перець горошком, варити 15 хвилин. Процідити.

• 

  У відвар додати обсмажені овочі, довести до кипіння та варити під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин. Зняти з вогню та дати трохи охолонути.

• 

  Протерти суп через сито.

• 

  Влити вершки,

• 

  Додати мускатний горіх, коріандр, сіль та перець. Покласти галушки і прогріти суп, не доводячи до кипіння.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар