Кулінарний рецепт

Грибний суп-пюре з фенхелем

(20 коментарів)

Кухар
Марія Кравчук

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Ось адже поєднала, здавалося б, непоєднувані продукти: печериці та фенхель, а вийшов чудовий, ніжний оксамитовий супчик із чудовим ароматом.

Розлити суп у миски, посипати цією сумішшю та прикрасити перистим листям фенхелю.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта грибний суп-пюре з фенхелем необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий)	500 мл
Вершки	300 мл
Картопля	800 г
Лимон	0.5 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Печериці	300 г
Сир твердий	170 г
Фенхель	2 шт
Херес	100 мл
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування грибний суп-пюре з фенхелем з фото та порадами

Підготувати продукти. У мене тут половинна порція, нам із чоловіком удвох і цього було багато. Овочі вимити та очистити.
Цибулю подрібнити. Зрізати перисті верхівки фенхелю та залишити для прикраси супу. Розрізати цибулини на 4 частини. Одну четвертинку нарізати дуже дрібно і покласти в миску з лимонним соком, добре перемішати. Решту фенхелю нарізати довільними шматочками.
Печериці очистити та нарізати скибочками, картопля – невеликими кубиками.
Налити олію у велику каструлю. Додати|добавляти| цибулю і злегка згасити.
Всипати фенхель, перемішати, накрити кришкою і готувати на помірному вогні 5 хвилин, періодично струшуючи каструлю. Овочі повинні стати м'якшими, але не підсмаженими.
Додати картопля
І гриби, добре перемішати, влити херес і бульйон.
Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати 30 хвилин, поки картопля не розвариться.
Збити суп у пюре за допомогою блендера. Повернути у каструлю.
Додати сіль, чорний мелений перець та лимонну цедру.
Вмішати вершки чи молоко, за необхідності знову підігріти.
Сир натерти на великій тертці. Змішати дрібно нарізаний фенхель, що залишився, з натертим сиром.
Щоб страва вийшла по-справжньому ситною, намазати сумішшю з сиру та фенхелю товсті скибки хліба та обсмажити до золотистого кольору. Подати до супу.