Кулінарний рецепт

Смалець та шкварки

(122 коментарів)

Кухар
Ярослава Мозкова

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Смалець (лярд) – це жир, що витоплюється зі свинячого сала. Іноді для його приготування беруть нутряне сало, тому що вважають його малопридатним для інших цілей. Його топлять із свинячого сала, жирових обрізків, підшкірного жиру, із нутряного (кишкового) жиру. Смалець та шкварки відмінно підходять для каш, супів, випічки. А якщо додати сіль, спеції, зелень та намазати на шматочок чорного хліба – чудова закуска!

Так само я витоплюю і пташиний жир.
Люблю випічку на смальці за її смак та пухнастість.
А які смачні каші виходять зі шкварками!

Для приготування рецепта смалець та шкварки необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 шт
Сало	1400 г

Покроковий рецепт приготування смалець та шкварки з фото та порадами

Все, що нам потрібно – це нутряне сало або обрізки, якщо зі шкіркою, її необхідно обрізати. Подрібнюємо жир, викладаємо у чашу мультиварки. Включаємо режим "Гушіння" на 4 години.
За допомогою мультиварки у нас вийдуть шкварки не засмажені, а ніжні та м'які. При додаванні до будь-якої страви вони майже розчиняються.
Отриманий смалець заливаємо в чисті сухі банки і закочуємо. Шкварки окремо.
Зберігаємо банки у прохолодному місці.