Кулінарний рецепт

Солоні огірки

(20 коментарів)

Кухар
Катерина Нічипоренко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Цей рецепт із книжечки “Колекція КП. Огірки.” Мене цей рецепт зацікавив, передусім, додаванням житнього хліба. Але й тут я встигла спробувати перед закриттям. Також виходять хрусткі-хрусткі.

Я вже написала, що ці огірочки я пробувала перед останньою гарячою заливкою. Смачно вийшло.
Але вони постоять, і подивимося, що вийде.
Про свої подальші враження я напишу, коли банку буде відкрито.
Перші чотири рецепти ось тут:
/47485/
/47486/
/47595/
/47596/
Все, кухарі, я закінчила з огірками. Це мій останній рецепт цього місяця, просто їду я відпочивати.
Зустрінемось вже у другій половині серпня.
Ось відкрила я огірочки. Дві мої баночки з великим успіхом (тобто не вибухнули) простояли (вірніше одна простояла, а друга продовжує ще стояти) у коморі. Розсіл, щоправда, так і залишився каламутним, але нічого.
На смак огірочки стали трохи кислішими, з невеликим (навіть ледве вловимим) присмаком житнього хліба. Але лишилися пружними, не розлізлися. Чимось нагадують бочкові.

Для приготування рецепта солоні огірки необхідні ці інгредієнти

Вода	1 шт
Кріп	3-4 шт
Огірок	1 кг
Сіль	20 г
Хліб	40 г

Покроковий рецепт приготування солоні огірки з фото та порадами

[color=green][size=1 4]Експерементальний рецепт № 5"[/size][/color]
У мене була ось така житня крихта. Якщо це хліб житній, то його порізати на шматочки
Воду з сіллю довести до кипіння і охолодити.
хліб і кріп
Далі укласти огірочки, попередньо зрізавши кінчики (якщо не дуже дрібні, то їх розрізати уздовж навпіл, але не до кінця) в банку і залити охолодженим розсолом Банку закрити кришкою і залишити для квашення на 3-4 дні.У мене банки стояли на кухні.
було дві банки, тому тут у кадр потрапила інша)
Тепер зливаємо і проціджуємо наш розсіл (але з кожної банки окремо) Якщо хліба залишився в банку, то нічого страшного немає "Нехай він там і буде. Розсіл знову доводимо до кипіння. І бажано під рукою мати ще й окріп, він нам може знадобитися.
Я ще у кожну банку (у мене приблизно 1.5 літрові були) додала по 1 ст. л горілки (але у рецепті цього немає).
Отже, розсіл закипів, виливаємо його знову у банку з огірками. Ось тут нам знадобиться окріп. На фото видно, що розсолу поменшало, ніж було (на трохи), просто беремо і доливаємо догори окропом.
Саме тому кожну банку заливати окремо.
Банку закатати кришкою і поставити вгору дном для охолодження. Можна укутати (але цього не роблю). Розсіл поки мутнуватий, але це нічого страшного, він повинен трохи посвітлішати.