Кулінарний рецепт

Ікра з печених баклажанів

(56 коментарів)

Кухар
Алла Адамчук

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Неймовірно смачна та проста у приготуванні ікра з баклажанів. За смаком у холодному вигляді нагадує грибну.

Для приготування рецепта ікра з печених баклажанів необхідні ці інгредієнти

Баклажан	1 кг
Масло рослинне	100 мл
Оцет	1 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Томатна паста	50 г
Цибуля ріпчаста	400 г
Цукор	1 ч. л.
Часник	2 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування ікра з печених баклажанів з фото та порадами

Спочатку потрібно запекти баклажани, для цього розігріти духовку до 230-240 градусів і запікати баклажани до м'якості. приблизно хвилин 30-40. Час запікання буде залежати від розміру баклажанів та духовки. У мене були баклажани різних розмірів, я маленькі баклажани на 10 хвилин пізніше поставила в духовку, ніж великі.
Вийняти з духовки баклажани, скласти в каструлю, закрити кришкою і вкрити рушником, залишити хвилин на 15 для пропарювання, щоб добре відокремлювалася шкірка у плодів.
Пропарені баклажани очистити від шкірки і порубати.
Цибулю дрібно порубати. У товстодонну каструлю або глибоку сковороду з товстим дном налити масло, додати до олії рубану цибулю, смажити на середньому вогні до м'якості... хвилин 12-15
До цибулі додати пасту томатну, гасити 5-8 хвилин помішуючи. Пасту використовувати без крохмалю та інших загусників...
Потім додати баклажани. перемішати, гасити під кришкою 5 хвилин на слабкому вогні.
Додати сіль, перець, дрібно рубаний часник, оцет, цукор і тушкувати ще під кришкою хвилин 5-7 помішуючи. Спробувати на смак, додати сіль, цукор або оцет якщо здасться, що чогось мало.
Відключити вогонь, скласти ікру в стерилізовані банки, перевернути вгору дном, укутати. Залишити до повного остигання. Виходить близько 1 кг смачної ікри. Зберігати у холодильнику чи льоху. Рецепт Тані Берковської.