Кулінарний рецепт

Равіолі з рикоттою та яйцем

Name: Равіолі з рикоттою та яйцем
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 160-180 г; Жовток яєчний 11 шт; Куркума 1/3 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Масло оливкове 1 ст. л.; Пармезан 20 г; Рікотта 250 г; Сіль 1 шт; Сметана 1 ст. л.

(40 коментарів)

Кухар
Людмила Муравицька

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Порційні равіолі, дуже популярні в Італійських ресторанах та кафе!

Для приготування рецепта равіолі з рикоттою та яйцем необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	160-180 г
Жовток яєчний	11 шт
Куркума	1/3 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Пармезан	20 г
Рікотта	250 г
Сіль	1 шт
Сметана	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування равіолі з рикоттою та яйцем з фото та порадами

Замісити еластичне тісто, накрити плівкою і дати йому "відпочити".
При замісі не додавайте відразу все борошно, тому що її може знадобитися менше або більше, все залежить від розмірів жовтків.
Тим часом приготувати начинку: рикотту або сир розім'яти.
Сир натерти на середній тертці.
У сир додати сир, сметану, посолити до смаку, розмішати.
Потім беремо тісто і знову вимішуємо добре, тісто не липне до рук і дуже еластичне.
Ділимо тісто на 4 частини, розкочуємо дуже тонко у прямокутники – на зразок листів для лазаньї, я це робила на машинці.
Тепер беремо 1 ст. л. начинки, кладемо на лист тесту, робимо в начинці лунку, лунимо в лунку жовток.
Потім краю тіста бризкаємо/змочуємо водою, накриваємо зверху іншим листом тіста, акуратно його укладаємо, намагаючись, щоб у начинці не залишилося повітря і не пошкодити жовток, обрізаємо краї, відступивши 1,5 см.
Я обрізала круглою формою та краю у мене більше 2-х см, побоялася, що розклеїться. Не бійтеся, нічого не розклеюється, і краї можна за 0,5 сантиметра зробити.
Готові порційні равіолі відварюємо в підсоленій киплячій воді 5 хвилин, а якщо впевнені як яйця, то 2 хвилини, і у вас начинка з яйцем-пашот!!! Начинку можна додати зелені!
Приємного апетиту!