Кулінарний рецепт

Індичка "Цибулева шийка"

(6 коментарів)

Кухар
Алла Моїсеєнко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

В одному з журналів «Гастрономъ» шеф-кухар Дмитро Шуршаков написав, що «з індичих шийок, виснажених у духовці тривалий час виходить найпахучіше і ніжніше м'ясо, яке тільки можна собі уявити». Побачивши такі шиї в магазині, я не втрималася і вирішила ризикнути і спробувати щось приготувати. Рецепт знайшла на просторах Інтернету. Це насправді дуже смачно.

Для приготування рецепта індичка "цибулева шийка" необхідні ці інгредієнти

Індичка	2 кг
Зелена цибуля	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	2 шт
Перець запашний	3-4 шт
Перець червоний пекучий	1/3 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	3-4 шт
Часник	1 шт
Чорний перець	12-15 шт

Покроковий рецепт приготування індичка "цибулева шийка" з фото та порадами

Шії розрізати на порційні шматки.
Поставити варити на 40 хв. Посуд використовувати чавунну товстостінну (у мене каченята). Через 20 хв. посолити.
Ріпчасту цибулю порізати великим пір'ям, а моркву – брусочками.
Листя цибулі-порей порізати товстими смужками, часник - шайбочками.
Розігріти сковороду, налити олію, викласти 1/3 часнику. Довести його до рум'яного кольору.
Додати цибулю. Трохи обсмажити його та додати моркву. Посолити. Перці горошком подрібнити у ступці. Висипати 1/3 до овочів. Смажити до прекрасного золотистого кольору.
Через 40 хв. варіння додати в каченицю пасеровані овочі і інгредієнти, що залишилися: цибуля-порей, часник, перець, що залишився, у тому числі і червоний. Посолити.
Поставити в розігріту до 230 градусів духовку. Через 10 хв зменшити температуру до 200 градусів. Після ще 30 хвилин — до 180 градусів. Гасити ще годину.