Голубці з грибами в томатному соусі

• 

  Для мене завжди голубці – це тривалий процес. Тут, як на мене, не можна поспішати. Як і з приготуванням борщу, наприклад...
  А оскільки у святковий день часу завжди мало, то я роблю деякі заготівлі з вечора. Так що капусту я "роздягала" саме ввечері. Є купа способів зняття листочків із капусти. Я частіше користуюся старим, бабусиним методом: опускаю качан у гарячу воду і в міру того, як листочки розм'якшуються, знімаю їх по одному. Ще люблю заздалегідь засунути капустинку в морозилку (десь на 10 годин), а потім вийняти її і залишити при кімнатній температурі. Листки потім відокремлюються елементарно! Але заздалегідь я ще й не знала, ЩО готуватиму. А тому мучилася над плитою!
  А якщо я все одно на кухні, то поставила і сковорідку для грибів. Грибочки попередньо помила, нарізала пластинками (я чомусь так більше люблю, ніж дрібними шматочками).
  Окремо очистила 1 цибулину та 1 моркву. Лучок нарізала, а моркву натерла на тертці. Тепер овочі з грибочками відправила смажитися на сковорідку.
  До речі, рис також можна варити паралельно. Знаю, що не вщухають суперечки про те, який рис для голубців та фаршированого перцю краще: сирий, напівготовий чи зварений. І все-таки, я рис варю. Іноді до готовності іноді немає. А це залежить тільки від того, коли я знайду хвилинку заглянути під кришку!
  Отже, листочки з капусти зняті (ох, і жахлива була капуста!! Що вдієш – не сезон!), рис зварений, гриби посмажені. До грибів додамо рис. Все посолити, поперчити, додати спецій (я зупинилася тільки на чамані - все-таки він добре підкреслює грибний смак і аромат):

• 

  Всі ці заготовочки сміливо зачекають своєї подальшої долі в холодильнику!
  А вже назавтра починаємо загортати голубці. Тільки спочатку потрібно поставити смажитися овочі для підливки. Я використовувала цибулю та моркву, але можна додати ще й коріння. А коли овочі трохи обсмажилися, то я додала томатик. Все: підливу посолила, поперчила, додала трохи цукорочка та улюблених спецій. Залишаємо її нудитися на дуже повільному вогні. Вона повинна бути смачна-несмачна сама по собі! Так, щоб якщо Ви скуштуєте ложечку, то не змогли б зупинитися!

• 

  А в той час, поки підлива нудиться, ми й завертаємо голубчики.
  Зазвичай я готую великі голубці. Але тут завадила капуста - видала лише малесенькі листочки, тож і голубчики вийшли ма-а-охенькі!

• 

  Я завжди обсмажую голубці! Так і вчинила цього разу. Підрум'янила голубчики на розпеченій сковороді до рум'яного кольору.
  Починаю вкладати все добро в сотейник (не лякайтеся темного кольору на фото! Це - моя жаровня (по-нормальному, каченята). На дно - трохи підливи, а зверху - шар голубчиків. Потім знову підливка і знову голубці. І так доти, докизакінчаться голубці чи місце у сотейнику.
  Верхній шар обов'язково має бути підливкою.

• 

  Тепер ставимо жаровню на повільний вогонь і томимо зовсім небагато – близько 10 хвилин. А навіщо довго? У мене майже все було готове! І начинка вже їстівна, і голубці обсмажені, і смачна підлива!
  Ось і готові наші голубчики! Смачні, ароматні.... Мммм.... Частуйтесь!
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар