Карбонара

Копчені грудинки-корейки або інші близькі за духом варіації нарізаємо маленькими кубиками і обсмажуємо до готовності з 1-2 цілісними зубчиками часнику в невеликій кількості оливкової олії (сковорода повинна бути досить глибокою, тому що в неї потім висипаються і відварені спагетті).
У той же час ставимо на вогонь воду для варіння спагетті (докладніше про варіння спагетті я розповідала, повторюватися не буду). Коли м'ясо готове, вимикаємо під ним вогонь, викидаємо часник.

Розбиваємо в тарілку 2 яйця, солимо за смаком, подрібнюємо в масу шматочок сиру Парміджано (типовий італійський сир, який легко плавиться. Використовується для посипання готової пасти, на вигляд схожий на шматок господарського мила} ). Сира має бути достатньо, щоб вийшла сирно-яєчна кашка (у консистенції приблизно як показано на фото).

Готові спагетті вивалюємо на сковороду, запалюємо під нею вогонь і ретельно перемішуємо, розігріваючи масу.

Гучно оголошуємо військовий збір усієї родини за обіднім столом (запізнілим оголошуємо 7 нарядів по кухні поза чергою), зменшуємо вогонь (або зовсім його вимикаємо, якщо невпевнені в тому, що у вас "око-алмаз" ) і виливаємо в сковороду яєчно-сирну суміш. Добре розмішуємо-промішуємо, чекаючи, поки маса рівномірно розподілиться і загусне - процедура триває в межах однієї хвилини.

Розкладаємо спагетті по тарілках, посипаємо зверху тертим парміджано, востаннє розмішуємо - і швиденько приступаємо до поїдання. Швиденько - тому що є ці спагетті необхідно саме гарячими, в остиглому вигляді ця маса стає малоапетитною. Для того, власне, і попередній збір за столом охоче № 1.

Ну і останнє - подбайте про своїх домашніх улюбленців раніше, ніж вони подбають про себе самі і образяться, не зрозумівши, за що їх покарали.

Цей рецепт учасник акції
Обговорення приготування на форумі: 2083