Кулінарний рецепт

Паски

(35 коментарів)

Кухар
Анастасія Пальник

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Паска на один заміс. Розумію, що вже не актуально, але попереду гробки, та й як можна викласти рецепт, не випробувавши на собі)))

Для приготування рецепта паски необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1-1.2 кг
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	0.5 пач.
Дріжджі	50 г
Куряче яйце	8 шт
Маргарін	0.5 пач.
Молоко	0.5 л
Родзинки	200-300 г
Сіль	1 ч. л.
Сметана	1 скл.
Цукор	5 скл.

Покроковий рецепт приготування паски з фото та порадами

1. Усі продукти мають бути теплими. Яйця, сметану виставити із холодильника за 3-4 години.
2. Борошно необхідно просіяти
Отже.
Розводимо дріжджі у теплому молоці. Залишаємо стояти в теплому місці на годину-півтори. Тепер зверніть увагу на ємність (відро), не беріть маленькі миски, щоб потім не збирати тісто по кухні)))
Відокремлюємо білки від жовтків. Якщо в жовтках випадково виявиться білок, нічого страшного, А якщо в білках буде хоч крапля жовтка, вони не зб'ються в необхідну піну для крему.
Після закидаємо всі компоненти:
1. Жовтки розтерти з цукром. Білки ставимо в холодильник – на крем.
2. Маргарин та масло розтопити на водяній бані.
3. Сметана
4. Борошно. Увага!!! Борошно покласти 1 кг, але при необхідності можна додати пару ложок. Тісто не повинно бути рідким і при перемішуванні хіба що "рватися" - як у фото
5. Сіль, родзинки.
6. Ваніль на любителя.
Вимішуємо тісто до того, як воно "поважчає".
Ознаки:
1. При прокручуванні повертається на місце
2. При спробі підняти частину дуже погано розділяється. Так би мовити, не хоче відокремлюватись на частини.
3. Частково відокремлюється від рук.
Це приблизно 20 хв.
Може, на фото видно, і зверніть увагу на кількість маси у відерці
Ставимо тісто підходити. Бажано накрити рушником, щоб дихало.
Тісто має зрости в 4 рази, як мінімум. У мене це було за дві години.
Поки тісто підходить, можна приготувати форми. Я кладу на дно промаслений у соняшниковій олії пекарський папір.
А ось і воно))). Включаємо духовку і прогріваємо до 200-220 * C
Наповнюємо форми на 1/3. Можна трохи більше. Дивлячись яка форма, якщо висока і вузька, не варто класти більше, тісту нікуди зростатиме. Якщо форма низька і широка, можна трохи більше тесту. АЛЕ не більше половини.
Виклавши тісто, дати йому відстоятися у формах хвилин 10 (тісто має розправитися і трохи піднятись)
На любителів можете з цього ж тіста зробити літери. Необхідно до маленького шматочка тіста додати 1 ст. л. борошна. І сформувати літери
Випікати в духовці при 200-220 * C 30-40 хвилин, дивіться по ремні (не відкриваючи духовку, через віконце). Як тільки вона підніметься (це через хв. 10), можна зменшити вогонь до 180-200*C.
Витягнувши паски, поставте їх на рушник і накрийте, нехай відпочнуть
Тепер крем.
На 2 білки (з холодильника) необхідно взяти 1 склянку цукру.
Збивати до густоти, щоб при піднятті віночка крем тягнувся за ним, а не капав назад і ставав "торчком". Цукор має розчинитись.
На всі паски за цим рецептом цілком вистачить 2-х білків. Всі інші можна випекти на деку (викласти чайною ложечкою) – буде вам безе).на крем підійде, а ось на безе немає, воно розповзеться (потрібно густіше)
Обмазуємо пасочки.
На любителя можна поставити в духовку на 10-15 хв., крем запечеться і не прилипатиме, але кришитиметься при розрізанні - вибирайте.